Avete in frigo un cespo di radicchio lungo e della pancetta a fette, possibilmente affumicata? Non avete la pancetta ma avete dello speck? Bene lo stesso…
La ricetta di oggi è velocissima da preparare, anche quando siete più che di fretta. Ma il successo è assicurato. La pancetta abbrustolita accompagnata dal sapore piacevolmente amaro del radicchio rende questi involtini tanto semplici quanto gustosi. Un’ottima idea di antipasto.
Per un tocco di colore, potete guarnire con della glassa di aceto balsamico, che in questo caso calza a pennello.
ingredienti (per 3-4 persone)
- 1 cespo di radicchio lungo
- 100 gr di pancetta a fette (anche affumicata)
- pepe
- glassa di aceto balsamico
preparazione
- tagliate in lunghezza il radicchio, ricavandone 7-10 spicchi. Lavateli e asciugateli bene con carta assorbente
- arrotolate una fetta di pancetta su ogni spicchio e pepate
- passate gli involtini in padella, girandoli finché non saranno scottati e leggermente abbrustoliti