La verza, una tra le verdure invernali più utili in cucina. Buona stufata, nei minestroni, saltata in padella o come ingrediente di una torta rustica. Meno comune è però la versione cruda ad insalata.
Eppure le foglie più interne della verza sono così croccanti e gustose che, tagliate finemente con un coltello ed eliminata la costa centrale, si prestano ad insalate particolarmente aromatiche.
Ottimo accompagnamento di piatti a base di carne di maiale, la verza cruda è tradizionalmente anche un buon digestivo. In questa ricetta semplicissima la lasciamo marinare un paio di ore con una mela tagliata a cubettini ed una manciata di uva sultanina.
Ricetta dell’insalata di verza
Ingredienti
- le foglie più interne di una verza
- 1 mela
- una manciata di uva sultanina
- aceto di vino (o di mela)
- olio d’oliva
- sale
Preparazione
- lavare le foglie di verza, rimuovere la costa centrale e tagliarle a listarelle fini
- in un recipiente unire la verza con la mela tagliata a cubettini e l’uva sultanina
- condire con aceto, olio e sale, mescolare e lasciar riposare almeno un paio di ore prima di servire