L’origine di questo piatto è legata alla tradizione buddista giapponese, che nei tempi andati vietava (o limitava notevolmente) ai monaci di mangiare carne. Letteralmente gan significa anatra selvatica, modoki invece significa “assomigliarsi a qualcosa”. Quindi si voleva indicare un piatto che sembrava a base di carne, ma non lo era, essendo il tofu un alimento vegetale ricavato dalla soia. Questa pratica legata al buddismo ha influenzato notevolmente la cucina tradizionale …
Gan-modoki (polpette di tofu alla giapponese)
