南イタリア、プーリア州の絶品料理 ムール貝のティエッラ。 こ …
魚料理
スズキのアクアパッツァ
日本でも広まってきたイタリア料理の一つ、アクアパッツァ。 次 …
サルデ・イン・サオール(イワシと玉ねぎのヴェネツィア風酢漬け)
サルデ・イン・サオールとは? サルデ・イン・サオール(sar …
バカラのヴィチェンツァ風煮込み(バカラ・アッラ・ヴィチェンティーナ)
イタリアの棒鱈である“ストッカフィッソ” で作るこの絶品料理 …
しらすとオリーブとルッコラのイタリアンサラダ
しらす、釜揚げしらすと言えば日本ではとても一般的な食材だけれ …
魚介ソースのタッコネッティ
タッコネッティ(tacconetti)とは南イタリアのアブル …
マトウダイ(サン・ピエトロ)のレモンハーブ焼き
サンピエトロとは? サン・ピエトロ(San Pietro)と …
イカのパンとチーズのリピエノ
イタリアでの定番料理の一つがこのイカのリピエノ。 リピエノと …
ボンゴレビアンコ
アサリを使った一番シンプルなパスタ料理、ボンゴレスパゲッティ …
バッカラとカボチャの煮込み
バッカラ(baccalà)とは塩漬けにして長期保存できるよう …