みんな大好きマグロを使ったコトレッタが今日の一皿。 コトレッタとはイタリアのカツのこと。 つまりマグロにパン粉をつけて揚げ焼きにするわけだけ …
マグロのコトレッタ
前菜 / おつまみ
焼き茄子とルッコラのアンチョビソース和え
日本の夏の食卓ではお馴染みの焼き茄子。 その焼き茄子をワインに合うようにちょっとアレンジしてみたのが今日の一品。 焼き茄子自体の作り方は …
ファーベとペコリーノのおつまみ
今日は、イタリアの春の定番！ファーベとペコリーノチーズのおつまみ（前菜）のご紹介。 ワインのあてにピッタリですが、前菜としてサーブしてもよい …
ホワイトアスパラガスのバッサーノ風
“ホワイトアスパラガス”、それだけで春を感じるなんとも優美な存在。 イタリアでのホワイトアスパラの有名な産地と言えばやはり北イタリアのヴェネ …
カポナータ（パレルモ風）
南イタリア、シチリアの茄子料理の定番料理の一つがこのカポナータ。 次からこのとっても美味しい料理について詳しく解説していきますね！ カポナー …
フィアドーニ
（アブルッツォ州の郷土菓子）
イタリアのお菓子と言えば？ ティラミス？ パンナコッタ？ いえいえ！ イタリアには数えきれない美味しいお菓子があるんですよ。 フィアドーニも …
カーボロネロのチップス
カーボロ・ネロとはイタリアのトスカーナでよく食べられるイタリアの冬野菜。 日本語の“黒キャベツ”という名の通り、黒っぽい深緑色で普通のキャベ …
プンタレッラのローマ風サラダ
プンタレッラのローマ風サラダとは？ 冬から春先にかけてが旬のイタリア野菜、プンタレッラ。このプンタレッレの食べ方で一番有名なのは、なんと言っ …
ボッタルガとセロリのサラダ
本日の一皿はイタリアの高級食材、ボッタルガを使ったサラダ。 ボッタルガとはイタリアのカラスミのことで、ボラ（イタリア語でムッジネ）の卵巣から …
蛸のトマト煮
今日の一皿はタコ好きにはたまらない、蛸のトマト煮込み。 柔らかくなるまで弱火で煮たタコに、ついついワインが進んでしまう簡単なのにとっても美味 …