イワシとトマトのヴェルナッツァ風オーブン焼き

イワシとトマトのヴェルナッツァ風オーブン焼き

北イタリア、リグーリア州のリゾート地として有名なチンクエテッレ(Cinque Terre) 

海老とズッキーニのガーリック炒め ルッコラ散らし

海老とズッキーニのガーリック炒め ルッコラ散らし

“海老とズッキーニ”、もしくは “海老とルッコラ(ロケット)” とはイタリアではよく見る定 

バッカラとオリーブとルッコラのサラダ

バッカラとオリーブとルッコラのサラダ

バッカラ(baccalà)とは大量の岩塩で塩漬けして長期保存できるようにした鱈(タラ)のこ 

イカとポテトとグリーンピースのトマト煮

イカとポテトとグリーンピースのトマト煮

イタリア料理では肉料理にはもちろん、魚料理にも実によくトマトソースを使う。 本日の一皿はイ 

ムール貝のティエッラ(リーゾ・パターテ・エ・コッツェ)

ムール貝のティエッラ(リーゾ・パターテ・エ・コッツェ)

ティエッラ(tiella)とはムール貝とお米とジャガイモを層になるようにしてオーブンで焼き 

スズキのアクアパッツァ

スズキのアクアパッツァ

アクアパッツァ(acqua pazza)とはイタリア語で狂った(=パッツァ)水(=アクア) 

サルデ・イン・サオール(イワシと玉ねぎのヴェネツィア風酢漬け)

サルデ・イン・サオール(イワシと玉ねぎのヴェネツィア風酢漬け)

サルデ・イン・サオール(sarde in saor)とは揚げたイワシを炒めた玉ねぎ、レーズ 

バカラのヴィチェンツァ風煮込み(バカラ・アッラ・ヴィチェンティーナ)

バカラのヴィチェンツァ風煮込み(バカラ・アッラ・ヴィチェンティーナ)

バカラのヴィチェンツァ風煮込みとはイタリアの棒鱈であるストッカフィッソをたっぷりのオリーブ 

しらすとオリーブとルッコラのイタリアンサラダ

しらすとオリーブとルッコラのイタリアンサラダ

しらす、釜揚げしらすと言えば日本ではとても一般的な食材だけれど、イタリアでもわずかながらも 

魚介ソースのタッコネッティ

魚介ソースのタッコネッティ

タッコネッティ(tacconetti)とは南イタリアのアブルッツォ州のひし形をしたパスタ。