しらすとオリーブとルッコラのイタリアンサラダ

しらすとオリーブとルッコラのイタリアンサラダ

しらす、釜揚げしらすと言えば日本ではとても一般的な食材だけれど、イタリアでもわずかながらも 

魚介ソースのタッコネッティ

魚介ソースのタッコネッティ

タッコネッティ(tacconetti)とは南イタリアのアブルッツォ州のひし形をしたパスタ。 

マトウダイ(サン・ピエトロ)のレモンハーブ焼き

マトウダイ(サン・ピエトロ)のレモンハーブ焼き

サン・ピエトロ(San Pietro)とは日本でマトウダイと呼ばれる魚で体長40-50㎝ほ 

イカのパンとチーズのリピエノ

イカのパンとチーズのリピエノ

イタリアでの定番料理の一つがこのイカのリピエノ。 リピエノ(ripieno)とは “詰め物 

ボンゴレ スパゲッティ

ボンゴレ スパゲッティ

アサリを使った一番シンプルなパスタ料理、ボンゴレスパゲッティ(spaghetti alle 

ムール貝のオーブン焼き(グラティナータ)

ムール貝のオーブン焼き(グラティナータ)

ムール貝はイタリアで一年中手に入るとてもポピュラーな貝。 このムール貝を使ったイタリアでの 

ボッタルガとセロリのサラダ

ボッタルガとセロリのサラダ

本日の一皿はイタリアの高級食材、ボッタルガを使ったサラダ。 ボッタルガとはイタリアのカラス 

バッカラ(塩漬けタラ)のトマトソース煮

バッカラ(塩漬けタラ)のトマトソース煮

鱈(タラ)は日本でもお馴染みだけれどイタリアでもよく食される魚。 今日の一皿はバッカラのト 

バッカラとカボチャの煮込み

バッカラとカボチャの煮込み

バッカラ(baccalà)とは塩漬けにして長期保存できるようにした鱈(タラ)のことで、イタ 

鱒とミカン (オレンジ) のオーブン焼き

鱒とミカン (オレンジ) のオーブン焼き

鱒(マス)というと日本ではあまりスーパーで一般的に売っている魚ではないかもしれない。 けれ