ムール貝のティエッラ(リーゾ・パターテ・エ・コッツェ)

ムール貝のティエッラ(リーゾ・パターテ・エ・コッツェ)

ティエッラ(tiella)とはムール貝とお米とジャガイモを層になるようにしてオーブンで焼き 

スズキのアクアパッツァ

スズキのアクアパッツァ

アクアパッツァ(acqua pazza)とはイタリア語で狂った(=パッツァ)水(=アクア) 

サルデ・イン・サオール(イワシと玉ねぎのヴェネツィア風酢漬け)

サルデ・イン・サオール(イワシと玉ねぎのヴェネツィア風酢漬け)

サルデ・イン・サオール(sarde in saor)とは揚げたイワシを炒めた玉ねぎ、レーズ 

バカラのヴィチェンツァ風煮込み(バカラ・アッラ・ヴィチェンティーナ)

バカラのヴィチェンツァ風煮込み(バカラ・アッラ・ヴィチェンティーナ)

バカラのヴィチェンツァ風煮込みとはイタリアの棒鱈であるストッカフィッソをたっぷりのオリーブ 

しらすとオリーブとルッコラのイタリアンサラダ

しらすとオリーブとルッコラのイタリアンサラダ

しらす、釜揚げしらすと言えば日本ではとても一般的な食材だけれど、イタリアでもわずかながらも 

魚介ソースのタッコネッティ

魚介ソースのタッコネッティ

タッコネッティ(tacconetti)とは南イタリアのアブルッツォ州のひし形をしたパスタ。 

マトウダイ(サン・ピエトロ)のレモンハーブ焼き

マトウダイ(サン・ピエトロ)のレモンハーブ焼き

サン・ピエトロ(San Pietro)とは日本でマトウダイと呼ばれる魚で体長40-50㎝ほ 

イカのパンとチーズのリピエノ

イカのパンとチーズのリピエノ

イタリアでの定番料理の一つがこのイカのリピエノ。 リピエノ(ripieno)とは “詰め物 

ボンゴレ スパゲッティ

ボンゴレ スパゲッティ

アサリを使った一番シンプルなパスタ料理、ボンゴレスパゲッティ(spaghetti alle 

ムール貝のオーブン焼き(グラティナータ)

ムール貝のオーブン焼き(グラティナータ)

ムール貝はイタリアで一年中手に入るとてもポピュラーな貝。 このムール貝を使ったイタリアでの