アグレッティとは？ 緑の細長い葉をしたこのアグレッティ（agretti）、イタリアでよく知られる別名はバルバ・ディ・フラーテ（barba d …
アグレッティ（バルバ・ディ・フラーテ）
野菜
ラディーチェ・アマーラ
ラディーチェ・アマーラとは？ ラディーチェ・アマーラ（radice amara）とはイタリア語で “苦い根菜” という意味のキク科の野菜。 …
カルド（カルドン）の食べ方とレシピ集
この野菜について知っていたら、かなりのイタリア通と言えるかもしれません。 知る人ぞ知る イタリア野菜のカルドとは？ どうやって食べるの？ 次 …
ポルチーニのおいしい食べ方・レシピ集
きのこの王様と呼ばれるポルチーニ（ポルチーニ茸）。 「ポルチーニとは？」「本場イタリアではどうやって食べるの？」 ポルチーニの本場より、この …
【本場イタリアのレシピ集】フィノッキオ/フェンネルのおいしい食べ方
爽やかな香りが特徴のイタリア野菜、フィノッキオ（フェンネル）。 本場ではどんな食べ方をするのか？ どんな定番料理があるのか？ 次から解説して …
【本場イタリア式】ラディッキオ/トレビスのおいしい食べ方とレシピ集
イタリア野菜として日本でも人気が出てきている ラディッキオ/トレビス。 その味や本場イタリアでの食べ方、ラディッキオとトレビスの違い、いろい …
【サボイキャベツ/ちりめんキャベツ】美味しい食べ方とレシピ集
しわくちゃな葉が特徴的なこのサボイキャベツ。「サボイキャベツとは？」「どんな食べ方をするの？」とっておきのレシピを、本場イタリアより解説して …
プンタレッラ（プンタレッレ）
最近は日本でもいろいろなイタリア野菜が浸透してきたけれど、とっても美味しいのに まだまだ知名度の低い野菜がこのプンタレッラ。 プンタレッラの …
簡単ドライトマトの作り方・保存方法
イタリア料理にかかせない食材、トマト。 イタリアでのトマトの保存方法のひとつがこのドライトマトで、料理のアクセントとしてもよく使われます。次 …
花ズッキーニの下処理方法とレシピ集
ズッキーニの普及とともに日本でも少しずつ認知度が高まってきたイタリア野菜『花ズッキーニ』。 花ズッキーニの本場イタリアより、扱い方の注意点や …