アサリを使った一番シンプルなパスタ料理、ボンゴレスパゲッティ（spaghetti alle vongole）。トマトソースを加えない、“白い …
ボンゴレビアンコ
魚料理
バッカラとカボチャの煮込み
バッカラ（baccalà）とは塩漬けにして長期保存できるようにした鱈（タラ）のことで、イタリア全土でよく食べられるとても一般的な食材。 調理 …
鱒とミカン (オレンジ) のオーブン焼き
鱒（マス）というと日本ではあまりスーパーで一般的に売っている魚ではないかもしれないですね。 けれどこちらイタリア、特に北イタリアでは大抵のス …
【本場イタリアのレシピ】イワシのベッカフィーコ（パレルモ風）
鰯を使った料理でイタリアでよく知られるのがこのベッカフィーコ。 次からこのとっても美味しいベッカフィーコについて、本場イタリアより解説してい …
コウイカのリピエノ
肉厚で旨みが強いコウイカを使ったリピエノが今日の一皿。 リピエノとはイタリア語で “詰め物をした” という意味で今回使ったのは牛ミンチとパル …
鯖缶とひよこ豆とミントの簡単サラダ
あっという間に出来ておまけに火も使わないとっても簡単な鯖缶とひよこ豆のサラダ。 ひよこ豆は水煮缶を使えば簡単だし、あと一品欲しい時にもさっと …
タコの香草パン粉焼き
とっても簡単でワインのあてにピッタリな蛸の香草パン粉焼きが今日の一皿。 今回は生だこを使ったけれどスーパーでよく 売ってる茹蛸や蒸しだこを使 …
タコとジャガイモのガーリック炒め
タコとジャガイモのガーリック炒め、料理名からして美味しいと想像いただけると思う。 そしてその想像通りの美味しさ。 この一皿、今回はタコを茹で …
バッカラのフリット
バッカラとは塩漬けにした鱈のことでイタリアではお馴染みの食材。 塩漬けにして長期保存できるようにしているので、使う前に３日ほど水につけて塩抜 …
イカともやしのカクテルサラダ
烏賊ともやしのちょっとオシャレなカクテルサラダが今日の一皿。 もやしと言うと、日本では安価な食材の代表のような存在だけど、使い方によってはと …