今日の主役はうずら豆。 うずら豆はイタリア語でボルロッティ（borlotti）と呼ばれるインゲン豆の一種。名前の通りうずら卵のような模様をし …
うずら豆（ボルロッティ豆）のトスカーナ風トマト煮込み
ボルロッティ（うずら豆）
カルドンとボルロッティ豆のミネストラ
イタリアの冬野菜の一つ、カルドン。 イタリア語ではカルド（cardo）と呼ばれるアーティチョークの仲間で香りもアーティチョークと少し似ていて …
パスタ・エ・ファジョーリ（うずら豆のパスタ）
パスタ・エ・ファジョーリとはイタリア語で“パスタとお豆” と言う意味。 イタリアでの定番中の定番のパスタの一つで、イタリア全土で豆を使ったパ …
タユリン・エ・ファシュオーレ（うずら豆のパスタ）
アブルッツォ州の郷土料理、タユリン・エ・ファシュオール（tajuline e fasciuole）。 タユリン（tajuline）とはアブル …
ファッロとうずら豆のスープ
肌寒い季節になってきたらほっとするスープが欲しくなりますよね。 今日の一皿はファッロ(farro)という古代小麦を使った “食べるスープ” …