パスタの本場、イタリアではこのラビオリの存在も忘れてはいけません。 ここでは、数あるイタリアのラビオリの中でも、一番基本の ほうれん草とリコ …
【基本のレシピ】ほうれん草とリコッタのラビオリ
新じゃがの甘辛煮
新じゃがが出回るこの季節の我が家の大定番、甘辛煮。 新じゃがでも、特にサイズの小さい小芋を 皮付きのまま素揚げして甘辛く炊いたこの一皿は、子 …
カルチョーフィ（アーティチョーク）のサラダ
イタリアで秋から春にかけて出回るカルチョーフィ（アーティチョーク）。 日本では馴染みのない野菜だけれどイタリアではこの時期になるとメルカート …
ホワイトアスパラガスのバッサーノ風
“ホワイトアスパラガス”、それだけで春を感じるなんとも優美な存在。 イタリアでのホワイトアスパラの有名な産地と言えばやはり北イタリアのヴェネ …
小麦粉で。もちもちクレープ生地の作り方
甘いお菓子としても、または塩味系で食事・おかず系にしても美味しいクレープ。 実は家庭でとっても簡単に作れるんですよ。小麦粉・卵・牛乳があれば …
アスパラガスと海老のクリームパスタ
アスパラガスとエビで作る、簡単でとっても美味しいパスタ。 海老の旨味を吸ったアスパラを、少しフライパンからとって ブレンダーでクリームにする …
パン・ゴッチョリ風チョコチップパン
イタリアのキッズが大好きなこの菓子パン。ふんわり生地にチョコチップがたっぷり入っていると言えば、子供達に人気なのが納得ですよね。 パン・ゴッ …
ニシンとポテトのオーブン焼き
北欧料理によく登場するニシン。 好き嫌いは分かれるけれど、悪玉コレステロールを減らす脂肪酸やDHAなどを豊富に含む栄養価の高い魚。 北欧でこ …
ムール貝とひよこ豆のパスタ
(サニェ・チェーチ・エ・コッツェ)
『貝と豆』というのは少し意外な組み合わせでしょうか？ けれどイタリアではこういう組み合わせのパスタがあるんです。 このとっても美味しいパスタ …
【秘密のコツ満載】赤ワインで作る牛肉のスペッツァティーノ
スペッツァティーノとは聞きなれないイタリア料理かもしれませんね。でもイタリアの家庭ではとてもよくスペッツァティーノを作るんですよ。 次から「 …