主な材料は二つ、カンネリーニ（白インゲン豆）とセロリ。 このシンプル極まりないミネストラは南イタリア、アブルッツォ州の一部の地域でクリスマス …
カンネリーニ豆とセロリのミネストラ
【歴史と伝統の本格レシピ】
オッソブーコの作り方
イタリアでは定番料理の一つなのに、日本ではまだまだ知られていない絶品料理のオッソブーコ。 このオッソブーコについて、本場イタリアより解説して …
洋梨とゴルゴンゾーラのリゾット
“洋梨とチーズ” とはイタリアではお馴染みの組み合わせ。イタリアの秋のテーブルではよくコンビを目にします。 チーズの中でも特にこのゴルゴンゾ …
イカとポテトとグリーンピースのトマト煮
イタリア料理では肉料理にはもちろん、魚料理にも実によくトマトソースを使う。 本日の一皿はイカとポテトとグリーンピースのトマト煮。 今回使った …
一番基本のボスカイオーラ
イタリアの秋の定番の一皿、ボスカイオーラ。 「ボスカイオーラとは？」「どうやって作るの？」 本場イタリアより、詳しく解説していきますね！ ボ …
ポルチーニのおいしい食べ方・レシピ集
きのこの王様と呼ばれるポルチーニ（ポルチーニ茸）。 「ポルチーニとは？」「本場イタリアではどうやって食べるの？」 ポルチーニの本場より、この …
ビエトラ、サヤインゲン、ジャガイモのミネストラ
とても素朴だけれど、とっても美味しい野菜の煮込み（ミネストラ）が今日の一皿。 主な材料はビエトラ（スイスチャード）、サヤインゲンにジャガイモ …
メカジキのシチリア風
海の幸とトマトの香り。 今日の一皿はメカジキを使ったこのシチリア料理。 メカジキはイタリア語でペッシェ・スパーダ（pesce spada）と …
焼き茄子とルッコラのアンチョビソース和え
日本の夏の食卓ではお馴染みの焼き茄子。 その焼き茄子をワインに合うようにちょっとアレンジしてみたのが今日の一品。 焼き茄子自体の作り方は …
ファーベとペコリーノのおつまみ
今日は、イタリアの春の定番！ファーベとペコリーノチーズのおつまみ（前菜）のご紹介。 ワインのあてにピッタリですが、前菜としてサーブしてもよい …