イカとポテトのトマト煮

イカとポテトのトマト煮

イタリア料理には実によくトマトソースを使う。

肉料理にはもちろん、魚料理にもだ。

このイカとポテトのトマト煮は義母がよく作ってくれる一品。

使うイカは肉厚で旨味が強いコウイカ(紋甲イカ)。

もちろん他のイカでも美味しく出来る。

コウイカ(下処理したもの)

 

そして義母は魚介のトマト煮を作るときに赤パプリカをよく使う。

パプリカを加えることで風味が増すからだ。

今回は我が家に常備してあるパプリカパウダーを使用したけれど、無ければ省略しても構わない。

 

この料理に合わせるのは魚介料理なので白ワイン、と思われがちだけれどこの一皿には赤ワインもよく合う。

実際、夫の実家では魚のトマト煮の時は赤ワインを合わせる。

ルールに縛られるのが大嫌いなイタリア人、“料理もワインも自由に”、がイタリア流だ。

 

ingredients (4人分)

  • イカ(正味) 700g
  • ジャガイモ 3個
  • グリーンピース 250g
  • 完熟トマト 5個(もしくはトマトピューレ250㎖)
  • 玉ねぎ ½個
  • パプリカパウダー(あれば) 小さじ1
  • 白ワイン 70㎖
  • 唐辛子 少々
  • ニンニク 1片
  • オレガノ 大さじ1
  • EVオリーブオイル

how to cook

1)

イカは水で洗い適当な大きさに切る。ジャガイモはひと口大、ニンニクと玉ねぎはみじん切りにする。たっぷりとオリーブオイルを引いたフライパンでニンニク、玉ねぎ、唐辛子を弱火で炒める。

2)

ジャガイモとイカを加えて軽く炒める。

3)

トマト、グリーンピース、白ワイン、パプリカパウダー、オレガノ、塩を加えて蓋をして30-40分ほど弱火で煮る。イカ、ジャガイモが柔らかくなったら出来上がり。

 






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