主な材料は二つ、カンネリーニ(白インゲン豆)とセロリ。
このシンプル極まりないミネストラは南イタリア、アブルッツォ州の一部の地域でクリスマスイブに食べられる一皿。
イタリアでは伝統的にクリスマスイブの日には肉はご法度。なのでこうした野菜料理や魚料理が食される。
さてこのミネストラ、材料も作り方もとてもシンプル。
一晩水に浸けておいた白インゲン豆(イタリア語でカンネリーニ)を柔らかく炊いた後、セロリと煮るだけ。
このミネストラを美味しく仕上げるコツはたった一つ、お豆が指で簡単につぶれるほど柔らかく煮ること。

日本では豆とセロリの組み合わせはちょっと意外かもしれない。
でも食べてみると、その相性のよさに気づくはず。
少し冷え込んだ夜。
こんな温かでほっとするミネストラが食べたくなった。
ingredietns (4人分)
- カンネリーニ(白インゲン豆) 300g
- セロリ 2本
- EVオリーブオイル
- 塩
how to cook



