アサリを使った一番シンプルなパスタ料理、ボンゴレスパゲッティ（spaghetti alle vongole）。トマトソースを加えない、“白い …
ボンゴレビアンコ
プンタレッラのフリット ボッタルガ塩掛け
プンタレッレとは、チコリの一種で、爽やかな苦みとカリッとした食感がとても美味しいイタリア野菜。 アンチョビと合わせてサラダにするのが一般的な …
コラトゥーラ
イタリアのちょっと珍しい調味料、コラトゥーラ。 次からこのコラトゥーラについて、本場イタリアより解説していきたいと思います。 コラトゥーラと …
コラトゥーラのスパゲッティ
コラトゥーラとはイタリアの魚醤のことで、その強い旨みは一度食べるとなかなか癖になる調味料。 このコラトゥーラを味わうのにまず試して欲しいのが …
ンドゥイヤのパスタ
辛い物好きなら絶対ハマる、ンドゥイヤ。 ンドゥイヤとは一体どんなもの？ 次から解説していきますね！ ンドゥイヤ（ンドゥーイヤ）とは？ ンド …
ゴルゴンゾーラと洋ナシのチコリボート
火を使わないで簡単に出来る前菜、チコリボート。 チコリの葉をそのまま器にして中に乗せるのはゴルゴンゾーラと洋ナシ。この二つの組み合わせはイタ …
サイコロ揚げ豆腐の照り焼き
豆腐を使った我が家の定番、揚げ豆腐の照り焼き。 イタリアにも最近はスーパーで豆腐が売っているんですが、これが木綿豆腐をさらに固くしたようなも …
そばの実とスペックのスープ
蕎麦と言えば日本の食べ物というイメージだけれど、実はイタリアでもよく食されている。 どんな食べ方をするかと言えば、そば粉で作る平打ちパスタの …
白ポレンタとタコのガーリック炒め
ポレンタ（polenta） とはトウモロコシ粉から作るおかゆのような料理で冬のイタリアでは大定番の料理。 ポレンタにはいくつか種類があるけれ …
バッカラとカボチャの煮込み
バッカラ（baccalà）とは塩漬けにして長期保存できるようにした鱈（タラ）のことで、イタリア全土でよく食べられるとても一般的な食材。 調理 …