コラトゥーラのスパゲッティ

コラトゥーラのスパゲッティ

コラトゥーラとはイタリアの魚醤のことで、その強い旨みは一度食べるとなかなか癖になる。

このコラトゥーラを味わうのにまず試して欲しいのがこの究極にシンプルなスパゲッティ。

 

コラトゥーラとは?
colatura di alici コラトゥーラ 
コラトゥーラとは?イタリアのどこでどうやって作ってるの?

コラトゥーラについて詳しくはコラトゥーラの食べ方のページで詳しく説明しています。

 

さてこのスパゲッティ、作り方は茹でたパスタにコラトゥーラやオリーブオイルを混ぜたソースと和えるだけど超簡単。

でも見た目からは想像つかないほどの旨みがあり、初めて食べるとその美味しさに結構驚くと思う。ひとつ注意して欲しいのはコラトゥーラ自体に塩がかなり効いているのでパスタを茹でる時に塩は加えないこと

 

もちろん魚醤独特の香りがあるので好き嫌いは分かれると思うけれど、パスタに和えると意外とその匂いも気にならない。

 

コラトゥーラというちょっと珍しいイタリアの魚醤をかけたシンプル極まりないこの一皿。

 

これはなんというか、ほんとに癖になる。

 




ingredients (2人分)

  • スパゲッティ(or リングイネ) 200g
  • コラトゥーラ 大さじ2杯
  • EVオリーブオイル 大さじ3杯
  • ニンニク 1片
  • イタリアンパセリ 少々

 

HOW TO COOK

spaghetti con colatura di aliciコラトゥーラのスパゲッティ
1)ボウルなどにコラトゥーラ、オリーブオイル、スライスしたニンニク、みじん切りにしたイタリアンパセリを入れて混ぜ合わせる。
spaghetti con colatura di aliciコラトゥーラのスパゲッティ
2)スパゲッティは塩無しで茹でる。スパゲッティが茹であがったら1のソースと和えて出来上がり!好みでさらにコラトゥーラをかけても美味しいです。※ニンニクはパスタと和える前に取り除いてもいいです。