イタリアで秋から春にかけて出回るカルチョーフィ（アーティチョーク）。 日本では馴染みのない野菜だけれどイタリアではこの時期になるとメルカート …
カルチョーフィ（アーティチョーク）のサラダ
野菜料理
ホワイトアスパラガスのバッサーノ風
“ホワイトアスパラガス”、それだけで春を感じるなんとも優美な存在。 イタリアでのホワイトアスパラの有名な産地と言えばやはり北イタリアのヴェネ …
一番基本のミネストローネ
日本でも一般的になってきたイタリア料理、ミネストローネ。 「本場のミネストローネとは、そもそもどんな料理？」 「どうやって作るの？」 本場イ …
ズッキーニボート（ズッキーニ・リピエノ）
ズッキーニを使ったイタリアでの定番料理の一つがこのズッキーニボート。 イタリア語ではズッキーニ・リピエノ（リピエノは“詰め物をした”という意 …
フライパンで簡単！ じゃがいものフリコ
材料はじゃがいも、玉ねぎ、チーズの３つだけ！ なのにこんがり、とろ～りと最高に美味しい “フリコ” とは？ 本場イタリアより、解説していき …
カーボロネロのチップス
カーボロ・ネロとはイタリアのトスカーナでよく食べられるイタリアの冬野菜。 日本語の“黒キャベツ”という名の通り、黒っぽい深緑色で普通のキャベ …
プンタレッラのローマ風サラダ
プンタレッラのローマ風サラダとは？ 冬から春先にかけてが旬のイタリア野菜、プンタレッラ。このプンタレッレの食べ方で一番有名なのは、なんと言っ …
フリアリエッリ（チーマ・ディ・ラーパ）のストゥファート
フリアリエッリにストゥファート、、、ちょっと聞きなれないカタカナですよね。 一体どんなイタリア料理なのか？次から解説していきますね！ フリア …
ボッタルガとセロリのサラダ
本日の一皿はイタリアの高級食材、ボッタルガを使ったサラダ。 ボッタルガとはイタリアのカラスミのことで、ボラ（イタリア語でムッジネ）の卵巣から …
ひよこ豆のスープ
イタリア人って、豆をよく食べるんですよ。 イタリアで一般的なお豆はどんなものがあるかと言えば、カンネリーニ豆やボルロッティ豆に代表されるイン …