ズッキーニボート(ズッキーニ・リピエノ)

ズッキーニボート(ズッキーニ・リピエノ)

ズッキーニを使ったイタリアでの定番料理の一つがこのズッキーニボート

イタリア語ではズッキーニ・リピエノ(リピエノは“詰め物をした”という意味)と呼ばれ、いろんなバージョンがあります。

今回のレシピは肉詰め

牛ひき肉にズッキーニのくり抜いた部分のみじん切りを加えたタネを詰めて焼くだけ、と、とっても簡単。

 

ちょっとしたコツとしては焼く時にズッキーニの皮目にもオリーブオイルを塗ること

こうすることでズッキーニが乾燥せずに色よくこんがり焼きあがります。

また、イタリアの家庭でこのズッキーニボートを作るときは大抵パルミジャーノチーズのすりおろしを散らすけれど、その理由は表面をクリスピーにサクッとした食感に仕上げるため。

 

このとっても美味しいイタリアの家庭料理、

ズッキーニレパートリーのひとつにいかがでしょうか?

 

 

ingredients (4人分)

  • ズッキーニ 6-8本
  • 牛ミンチ 300g
  • 固くなったパン(or パン粉)30g
  • 牛乳 70㎖ほど
  • おろしたパルミジャーノ 50gほど
  • 卵 1個
  • ニンニク ½片
  • ナツメグパウダー 少々
  • イタリアンパセリ 少々
  • EVオリーブオイル

 

how to cook

barchette di zucchine, zucchine ripiene, ズッキーニ・ボート、ズッキーニの肉詰め
1)ズッキーニは水で洗い縦半分に切って中心を軽くくり抜く。くり抜いた部分はみじん切りにする。ニンニク、パセリはみじん切りにする。パンは牛乳に浸けて柔らかく戻しておく。
スズキのアクアパッツァ branzino all'acqua pazzabarchette di zucchine, zucchine ripiene, ズッキーニ・ボート、ズッキーニの肉詰め
2)くり抜いたズッキーニに軽く塩をふって置いておく。
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3)ボウルに牛ミンチ、みじん切りにしたズッキーニ、卵、パルミジャーノ30g、パン(or パン粉)、ニンニク、パセリ、ナツメグパウダー、塩を入れて手でこねる。
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4)くり抜いたズッキーニに3のタネを詰める。オリーブオイルを軽くふったオーブンシートに並べ、ズッキーニの皮目にもオリーブオイルを塗る。※ズッキーニはそのままオーブンで焼いてもこんがりとなりません。オリーブオイルを塗ることで色よく美味しく焼きあがります。
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5)上から残りのパルミジャーノをまぶし、オリーブオイルをサッと軽くふりかける。180℃に予熱したオーブンで小ぶりのズッキーニなら30分、中くらいなら40分ほど焼いたら出来上がり!

 

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