ズッキーニを使ったイタリアでの定番料理の一つがこのズッキーニボート。
イタリア語ではズッキーニ・リピエノ（リピエノは“詰め物をした”という意味）と呼ばれ、いろんなバージョンがあります。
今回のレシピは肉詰め。
牛ひき肉にズッキーニのくり抜いた部分のみじん切りを加えたタネを詰めて焼くだけ、と、とっても簡単。
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ちょっとしたコツとしては焼く時にズッキーニの皮目にもオリーブオイルを塗ること。
こうすることでズッキーニが乾燥せずに色よくこんがり焼きあがります。
また、イタリアの家庭でこのズッキーニボートを作るときは大抵パルミジャーノチーズのすりおろしを散らすけれど、その理由は表面をクリスピーにサクッとした食感に仕上げるため。
このとっても美味しいイタリアの家庭料理、
ズッキーニレパートリーのひとつにいかがでしょうか？
ズッキーニボートの作り方
材料 (4人分)
- ズッキーニ 6-8本
- 牛ミンチ 300g
- 固くなったパン（or パン粉）30g
- 牛乳 70㎖ほど
- おろしたパルミジャーノ 50ｇほど
- 卵 1個
- ニンニク ½片
- ナツメグパウダー 少々
- イタリアンパセリ 少々
- EVオリーブオイル
- 塩
作り方
1)ズッキーニは水で洗い縦半分に切って中心を軽くくり抜く。くり抜いた部分はみじん切りにする。ニンニク、パセリはみじん切りにする。パンは牛乳に浸けて柔らかく戻しておく。
2)くり抜いたズッキーニに軽く塩をふって置いておく。
3)ボウルに牛ミンチ、みじん切りにしたズッキーニ、卵、パルミジャーノ30ｇ、パン（or パン粉）、ニンニク、パセリ、ナツメグパウダー、塩を入れて手でこねる。
4)くり抜いたズッキーニに3のタネを詰める。オリーブオイルを軽くふったオーブンシートに並べ、ズッキーニの皮目にもオリーブオイルを塗る。※ズッキーニはそのままオーブンで焼いてもこんがりとなりません。オリーブオイルを塗ることで色よく美味しく焼きあがります。
5)上から残りのパルミジャーノをまぶし、オリーブオイルをサッと軽くふりかける。180℃に予熱したオーブンで小ぶりのズッキーニなら30分、中くらいなら40分ほど焼いたら出来上がり！
