カルドーネとは？ カルドーネ（cardone）とはイタリアのアブルッツォ州でクリスマスに食べられる伝統料理。 カルドン（イタリア語ではカルド …
カルドーネ （カルドンのスープ）
野菜料理
ボリジ（ボラージネ）とアンチョビの卵炒め
ボリジとはイタリアの野原でよく見かけるハーブの一種で野菜としてもイタリア料理に登場する(ボリジについて詳しくはこちら)。 今日はこのボリジ、 …
コステのグラタン
イタリアで一年中見かけるお馴染みの野菜の一つがこのコステ（ビエトラ・ダ・コステ）。 日本ではフダンソウ、スイスチャードと呼ばれているものだけ …
ランパショーニとポテトのオーブン焼き
ランパショーニとはハネムスカリの球根のことで、南イタリアのプーリア州でよく食されている野菜。 見た目は小さな玉ねぎのようだけれどそれとは全く …
カルチョーフィのストゥファート
秋から春にかけてイタリアのメルカートでよく見かけるカルチョーフィ。 日本ではアーティチョークと言う英語名で聞いたことがある方も多いかもしれな …
ピッツァ・エ・フォイユ
ピッツァと名前につくけれど、まるい形のあのピッツァではありません。 ピッツァ・エ・フォイユとは一体どんな料理？ 次から詳しく解説していきます …
フィノッキオとオレンジのサラダ
イタリアでフィノッキオ（フェンネル）はスーパーなどで一年中見かけるお馴染みの野菜。 一年中見るのでいつが旬かわからなくなるけれど美味しいのは …
ラディーチエ・アマーラの温サラダ
イタリア人でも知らない人が多い、むしろ知っている人の方が少ないイタリア野菜の一つがこのラディーチエ・アマーラ（radice amara）。日 …
フィノッキオとドライトマトのそばの実サラダ
玉ねぎのような見た目のイタリア野菜、フィノッキオ。 今日の一品はこのフィノッキオを使ったサラダ。サラダと言ってもそばの実を入れるのでこれ一皿 …
カーボロ・ネロとカンネリーニ(白インゲン豆)のミネストラ
新鮮なカーボロネロが手に入ったので今日の一皿はこれ。 カーボロネロとカンネリーニのミネストラ。 この一皿はカーボロネロを使ったトスカーナの郷 …