秋の味覚の代表、栗とキノコ。 日本でも炊きこみご飯でこの二つの材料を合わせることがあるように、イタリアでもこの二つは相性がよい組み合わせ。 …
栗とポルチーニ茸のスープ
フィノッキオとハムのグラタン
セロリやアニスのような爽やかな香りが美味しいイタリア野菜、フィノッキオ（フェンネル）。 このフィノッキオを使った我が家の定番料理がこのグラタ …
ラディッキオと洋ナシのサラダ
鮮やかな色が美しいイタリア野菜、ラディッキオ。 今日の一皿はこのラディッキオを使ったとっても美味しいサラダ。 この少し苦みのある野菜には甘味 …
クスクスと平サヤインゲンのトマト煮
クスクスとはデュラム小麦から作られたそぼろ状のパスタ。 ただパスタと言っても一般的なパスタのように茹でるのではなく、熱湯でふやかして食べるア …
パプリカのリピエノ オーブン焼き
イタリアには様々なパプリカがあるんです。 今回使ったのははトペーポ（topepo）というカラブリア州のパプリカ。 トマトのような大きさで、実 …
本格ハンガリーグヤーシュ（ペルケルト）
ハンガリーを代表する料理、グヤーシュ(Gulyás/グラッシュ、グラーシュ)。 ひと口にハンガリーのグヤーシュと言っても実に様々なレシピがあ …
ファッロとうずら豆のスープ
肌寒い季節になってきたらほっとするスープが欲しくなりますよね。 今日の一皿はファッロ(farro)という古代小麦を使った “食べるスープ” …
かぼちゃのリゾット
かぼちゃが美味しい季節になったら作りたいのがこのリゾット。 作り方はとくに難しくはないけれど使うお米の種類はやはりリゾット用のものがおすすめ …
【少しのコツで美味しさUP！】基本のアンチョビパスタの作り方
アンチョビはイタリアではどこのスーパーでも売っているお馴染みの食材。 今日の一皿はこのアンチョビを使ったとてもシンプルなパスタ。 シンプルな …
ボルゴターロのポルチーニ祭り
夏の暑さも和らぎ気持ちのいい気候になってきた９月の半ば、パルマ近郊でポルチーニ茸のお祭りがあると聞いたので行ってきた。 場所はボルゴターロ（ …