イタリアにはいろんなアスパラガスが存在するんです。 今日使ったのはミラノ近郊の街のメッザーゴ（Mezzago）という街のピンクアスパラガス。 …
アスパラガスと生ハムの前菜
レシピ
ラディッキオのソテー ローズマリー風味
ラディッキオはイタリアでは一年中手に入るポピュラーな食材。 ただ今日使ったラディッキオはタルディーボという晩生種のものでこれは秋から春までの …
麦とサヤインゲンのサラダ
行楽シーズンのお弁当にもピッタリなこのサラダ。 サラダと言っても麦と野菜にチーズも入っているので一品で食べ応えも十分。 今回使ったのはティミ …
アグレッティのパスタ
イタリアで春の数カ月間だけ味わえるアグレッティ（アグレッティについて詳しくはこちら）。 今日のランチはこのアグレッティを使ったパスタ。 この …
アスパラガスと牛肉の粒マスタード炒め
今が旬のアスパラガスを使った今日の一品はこれ。 アスパラガスと牛肉の粒マスタード炒め。 アスパラガスはどんな素材とでも相性のいい万能選手、と …
赤米とナスとズッキーニのサラダ
「天気もいいし今日はピクニックに行こうか。」 という日のお弁当にピッタリなのがこのサラダ。 サラダと言ってもお米を使うのでこれ一品でイタ …
アーティチョークとそら豆のミネストラ
春の香りがいっぱいのこのミネストラ。 使う野菜はカルチョーフィ（アーティチョーク）、そら豆、グリーンピースなどが基本でとっても素朴ないかにも …
トロンベッタズッキーニのパスタ
春から夏にかけて出回るズッキーニ・トロンベッタ。 イタリアでもリグーリア周辺でのみ手に入るちょっと珍しい野菜の一つ（ズッキーニ・トロンベッタ …
アーリオ・オルシーノのペスト
ペストと言えばバジル、松の実、パルミジャーノのペスト・アッラ・ジェノベーゼが一番有名でしょう。 でも今日のペストはバジルではなくアーリオ・オ …
タラッサコ（タンポポ）のフリッタータ
今日のメルカートで見つけた野菜はタラッサコ（tarassaco）。 タラッサコとは西洋タンポポのことでイタリアでは春になるとこのタラッサコが …