ラディッキオのソテー ローズマリー風味

ラディッキオのソテー ローズマリー風味

ラディッキオはイタリアでは一年中手に入るポピュラーな食材。

 

ただ今日使ったラディッキオはタルディーボという晩生種のものでこれは秋から春までのみ手に入る。(ラディッキオについて詳しくはこちら

このタルディーボ、高級食材として知られているようにその味、食感、香り、どれをとっても絶品。

このような食材はやっぱりあれこれと手を加えるよりもシンプルにいただくのが一番だと思う。

 

そこで今日はソテーにしてみた。

香りづけに加えるのはローズマリー。

タルディーボはローズマリー、ローリエ、シナモンなどのスパイスの香りととてもよく合う。

これらのスパイスを加えることでタルディーボの美味しさがより引き立つのだ。

 

素材を生かすのが基本のイタリア料理。

新鮮で美味しい食材が手に入ればもうそれだけで8割は完成したようなもの。

こんなシンプルなレシピでラディッキオ楽しんでみてはいかがでしょうか?

 

ラディッキオ・タルディーボ

 

ingredients (4人分)

  • ラディッキオ・タルディーボ 3株
  • ローズマリー 少々
  • ニンニク 1片
  • EVオリーブオイル

 

how to cook

  1. ラディッキオは水で洗い好みの大きさに切る。ニンニクはスライスする。
  2. フライパンにたっぷりのオリーブオイルとニンニク、ローズマリーを加えて弱火で温めて香りを出す。
  3. ラディッキオと塩を加えて3-5分ほどソテーしたら出来上がり。