アスパラガスと生ハムの前菜　

イタリアにはいろんなアスパラガスが存在するんです。

今日使ったのはミラノ近郊の街のメッザーゴ（Mezzago）という街のピンクアスパラガス。ピンクアスパラガスとは聞きなれない種類だろうけど、ここイタリアでも貴重なアスパラ。

その収穫祭で食べた一品を再現してみたのがコレ。

再現といっても難しいものではなく、ちょっとソースの作り方を教えてもらっただけ。

ソースはマヨネーズ、マスタードにオリーブオイルとレモン汁を加えたもの。それに一つまみターメリックを加えるのだけのとってもシンプルなソース。

収穫祭で食べたものは粒マスタードではなくスタンダードなマスタードだったけれど粒マスタードで作ったソースもいける。

 

アスパラ、生ハムにこのソースを絡めてパクッ。

う～ん、幸せな週末！

 

アスパラガスと生ハムの前菜の作り方

材料　

• ピンクアスパラガス（or ホワイトアスパラ）　6本
• 好みの生ハム　100gほど
• ☆マヨネーズ　大さじ１
• ☆粒マスタード　大さじ１
• ☆EVオリーブオイル　30㎖
• ☆ワインビネガー　大さじ２
• ☆ターメリック　一つまみ
• ☆レモン汁　大さじ１

作り方

1. アスパラガスは下の固い部分を切り落とし、上から５㎝ほどからピーラーで皮を厚めにむく。
2. アスパラをタコ糸等で束にして沸騰した湯が入った鍋に立てて入れれ５分ほどしたら糸をほどきさらに5分ほど全体を茹でる。茹で上がったら湯を切り常温で冷ましておく。
3. ☆印の材料を混ぜ合わせてソースを作る。
4. お皿に生ハム、アスパラガスを乗せてソースをかけたら出来上がり。