イタリアで秋から春にかけて出回るイタリア人の大好きな野菜、カルチョーフィ。 カルチョーフィ(carciofi)とはイタリア語でアーティチョー …
カルチョーフィ・リピエノ
レシピ
芽キャベツとスペックとブリーのオーブン焼き
ころんと可愛い芽キャベツ。 イタリアではブリュッセル・キャベツ（cavolini di bruxelles）と呼ばれ、その名の通りベルギーの …
野菜とトマトソースのパスタ
いろいろな料理を食べて、作ってもやっぱりここに戻ってくる一皿というのがある。 我が家の場合はこれ、野菜とトマトソースのパスタ。 使う …
カルチョーフィ（アーティチョーク）のオーブン焼き
イタリアで秋から春にかけて出回る野菜、アーティチョーク。 イタリア語ではカルチョーフィ（carciofi）と呼ばれ季節になるとメルカートにあ …
カタローニャのふりかけ
カタローニャとは苦みとサクサクとした食感が美味しいイタリア野菜 (詳しくはこちら)。 この野菜を使って我が家でよく作るのはイタリア料理ではな …
カタローニャと豚ミンチのポルペッティーネ レモンソース掛け
イタリアでの定番野菜の一つが この カタローニャ。 苦みが美味しい青菜野菜で定番の食べ方はフライパンで蒸し煮するストゥファートか、茹でてか …
ブロッコロ・フィオラーロのストゥファート
数多くあるイタリア野菜の中でもかなり珍しい野菜の一つがこれ、ブロッコロ・フィオラーロ（詳しくはこちら）。 ブロッコリーの一種だけれど主に葉の …
トピナンブール（菊芋）と粒マスタードのオーブン焼き
冬になると食べたくなるものの一つがこの、トピナンブール。日本では菊芋と呼ばれている芋で、シャキシャキとした食感とアーティチョークのような香り …
鯖缶のトマトソースパスタ
鯖缶で作る、とってもお手軽で簡単、そしてとっても美味しい “イタリア版お手軽パスタ“ が今日の一皿。 イタリアで、鯖缶パスタに欠かせない食材 …
ボルシチ
少し前の週末、いつものようにマッシモの八百屋さんで買い物をしているとビーツを見つけた。イタリアでも割とメジャーな野菜だけれどビーツから連想す …