だんだん気温が上がってくると食べたくなるのがこのサラダ。 大麦（イタリア語でオルゾ/orzo）を使うのでパスタのような感覚で食べ応えのある一 …
大麦とモッツアレラのジェノベーゼサラダ
レシピ
ショプスカ・サラダ
ブルガリアの料理、ショプスカ・サラダ。 ショプスカ（shopska）とはブルガリアの東部の “ショプルク(Shopluk)地方の” という意 …
そら豆とペコリーノチーズのフラン
そら豆が沢山あったので今日の前菜はこれ。 そら豆とペコリーノチーズのフラン。 フランとは卵や牛乳をベースにした生地を焼いたお菓子や料理のこと …
ニンニクの芽とそら豆のミネストラ
にんにくの芽とそら豆。 今日は５月半ばの二つの旬の素材を使ったミネストラ。 このミネストラは夫のノンナ（おばあちゃん）がこの時期に作っていた …
ひき肉とひよこ豆のチリ・コン・カルネ風
チリ・コン・カルネ（chili con carne）とはアメリカ、テキサス州やメキシコの料理でチリ（唐辛子）とカルネ（肉）、豆を煮込んだもの …
茄子とトマトのオーブン焼き
今日は夏野菜の代表格、トマトとナスを使った簡単な一品。 茄子は油と相性がいいのでたっぷりのオリーブオイルで揚げ焼きしてからオーブンへ入れるの …
丸ズッキーニのリピエノ
コロンと可愛い丸ズッキーニ。 このズッキーニを見つけたらぜひ作って欲しいのがこのリピエノ。 リピエノとは “詰め物をした” という意味のイタ …
アスパラガスとファッロのスープ
今日のランチはピンクアスパラガスを使ったスープ。スープと言ってもファッロ（farro）という古代小麦を使うので “食べるスープ” 。 このフ …
花ズッキーニのトルタ・サラータ
とっても簡単でワインのあてにもピッタリな今日の一皿。 花ズッキーニのトルタ・サラータ。 トルタとはイタリア語でケーキ、焼き菓子、そしてサラー …
カレイ（プラテッサ）のオーブン焼き
イタリアでよく見る魚の一つにプラテッサ（platessa）というのがある。 このプラテッサ、カレイの仲間なのだけれど淡泊で癖のない味で美味し …