麦とサヤインゲンのサラダ

行楽シーズンのお弁当にもピッタリなこのサラダ。

実際に我が家もトレッキングに出かけるときのお弁当としてよくこのサラダを作る。

サラダと言っても麦と野菜にチーズも入っているので一品で食べ応えも十分。

今回使ったのはティミリア(timilia)という硬質小麦の一種。

地中海沿岸に古くからあった麦なのだけれど作付け面積当たりの収穫量の低さから一般的な品種改良された小麦に押されて今ではシチリアの一部でのみ栽培されるのみとなってしまった。

農薬や化学肥料を使わなくても育つ強い小麦なのでビオ栽培が比較的しやすい穀物だそうだ。イタリアでもビオ食材店などで見かけるのみで普通のスーパーでは手に入らない貴重な穀物の一つ。

ファッロ（スペルト小麦）とオルゾ（大麦）の中間のような味なのでファッロやオルゾで作ってもOK。もちろんその他のお好みのシリアルでもいい。

サヤインゲンは我が家ではこうしてシリアルのサラダを作る時の定番の具材。今回はこれに味のアクセントとしてドライトマトを加えよう。

たっぷりのオリーブオイルで和えた後は冷蔵庫で冷やして夏のサラダランチにもピッタリ。

とってもヘルシーなシリアルのサラダ。

これからの季節にピッタリな一品ですね。

ingredietns (4人分)

サヤインゲンは水で洗って両端を切り落とした後、１㎝程度に切る。
ティミリアは水で洗いたっぷりの湯に塩を加えて10分ほど茹でたらサヤインゲンを加えてティミリアと共に更に10分ほど茹でる。
その間にスカモルツァチーズを小さく切り、ニンニクは各片を半分にきってボウルに入れる。ボウルにドライトマトと小さくきったバジル、塩、たっぷりのオリーブオイルも入れて混ぜ合わせておく。
ティミリアとサヤインゲンが茹で上がったら湯を切り流水で冷やしてボウルに移して混ぜ合わせる。塩で味を調えて冷蔵庫で冷やしたら出来上がり。食べる前に香りづけのニンニクをとって召し上がれ！