イタリアのそら豆の食べ方でおそらく日本ではまず見ないのがこれ、生で食べる。 そら豆はイタリア語でファーヴェ（FAVE）と言い、日本で一般的に …
そら豆とペコリーノとサラミのおつまみ
レシピ
タコの香草パン粉焼き
とっても簡単でワインのあてにピッタリな蛸の香草パン粉焼きが今日の一皿。 今回は生だこを使ったけれどスーパーでよく 売ってる茹蛸や蒸しだこを使 …
ファリナータ・ディ・チェーチ（ひよこ豆粉のフォッカッチャ）
北イタリアのリグーリアを旅すれば、必ず出会うこのファリナータ。 ファリナータとは？ どうやって食べるの？ 次から解説していきますね！ ファリ …
アスパラガスのクリームパスタ
今日のランチは春野菜、アスパラガスを使ったパスタ。 アスパラは切って炒めてシンプルにパスタと和えても美味しいけれど今日はちょっといつもと違う …
じゃがいもと玉ねぎのミネストラ
“じゃがいもと玉葱”、どこの家庭にも大抵あるもの。 でも意外とこの二つが料理の主役になることは少ないですよね。 今日の “イタリアンな一 …
フィロ生地のトルタ・サラータ
トルコやギリシャなどの中東やバルカン半島一体の料理でよく使われるフィロ生地。 フィロ生地とは小麦粉と水で出来た極薄の春巻きの皮のような生地で …
本格ローマ風カルボナーラ
日本人にも大人気のイタリアのパスタ料理、カルボナーラ。 イタリアのカルボナーラとはどんなものなのか？本場イタリアより解説したいと思います。 …
ラム肉ラグーソースのキタッラ
ラグーソースはトマトを使った”赤い（ロッソ）”ソースが日本では一般的だけれど、パスタの本場イタリアでは実は “白い（ビアンコ）ラグーソース” …
タコとジャガイモのガーリック炒め
タコとジャガイモのガーリック炒め、料理名からして美味しいと想像いただけると思う。 そしてその想像通りの美味しさ。 この一皿、今回はタコを茹で …
ロマネスコのヴェルタータ (ポタージュ)
日本でも浸透してきたイタリア野菜のロマネスコ。 この野菜で作るイタリアでの定番がヴェルタータなんですよ。 ヴェルタータとは？ どうやって作る …