サルシッチャとマッシュルームのソースのそれはそれは美味しいそうな香りに食欲を刺激されない人はいないと思う。
サルシッチャ（salsiccia）とはイタリアのソーセージ（豚肉の腸詰）のことで、塩分がよく効いていてスパイスやハーブなどで香りづけされたものもあったりといろんな種類があるんです。肉の旨みもたっぷりでサルシッチャを使うだけでいろんな料理が手軽に美味しくなるとても便利な食材。
もちろん、そのまま焼いて食べても美味。
そしてマッシュルーム、今回はジャンボマッシュルームという普通のマッシュルームを大きく成長させたものを使ったけれど、もちろん普通のマッシュルームでOK。
マッシュルームとニンニク、イタリアンパセリの炒め煮はトリフォラーティと呼ばれ、それだけでも十分に美味しいです。
今回はニョッキから手作りしたけれど、ニョッキはジャガイモと小麦粉があれば家で作れるんですよ。もちろん、ニョッキが手に入るならニョッキだけ買ってきてソースに合わせるともっと手軽。
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ニョッキに使うジャガイモや新じゃがを使う場合の注意点、などニョッキについてはジャガイモのニョッキの作り方のページでさらに詳しく書いています。
写真のようにシンプルなトマトソースに合わせても、もちろん美味しいですよ！
でも週末など、時間のある時ならニョッキから作ってみるのも楽しいし、うちは子供と粘土遊びのような感覚で遊びながら作るんです。ジャガイモを茹でるのはレンジをうまく活用してもいいですね。
時間をかけて作る週末の一皿。
“作業そのものを楽しむ” も この料理のとっておきのスパイスかもしれない。
サルシッチャとマッシュルームのニョッキの作り方
材料 (たっぷり４人分)
ニョッキ
- ジャガイモ 1㎏
- 小麦粉 約300g
- 塩
- ※新じゃがを使う場合は卵1個を加えて下さい。
ソース
- マッシュルーム 500g
- サルシッチャ 400g
- 生クリーム 200ml （写真はイタリアの料理用のとろりとした生クリームを使用しています。普通の生クリームは200㎖を目安に様子を見ながら加えて下さい）
- にんにく 1片
- イタリアンパセリ 少々
- ローズマリー 少々
- EVオリーブオイル 適量
- 塩
作り方
ニョッキ
サルシッチャとマッシュルームのソース
