アスパラガスのクリームパスタ

アスパラガスのクリームパスタ

今日のランチは春野菜、アスパラガスを使ったパスタ。

アスパラは切って炒めてシンプルにパスタと和えても美味しいけれど今日はちょっといつもと違うパスタをしてみよう。

 

さっと茹でたアスパラをパルミジャーノ・レッジャーノとマスカルポーネと一緒にブレンダ―で撹拌してクリーミーなソースに。

アスパラの優しい甘さとパルミジャーノ・レッジャーノの塩味がよく合う。そしてマスカルポーネを少し加えることでまろやかさとクリーミーさが増す。マスカルポーネの代わりに生クリームを少々加えても美味しかもしれない。

ソースが出来たら後はパスタを茹でて和えるだけ。

仕上げに黒コショウを軽くおろすと、ほら、とっても美味しいアスパラガスのクリームパスタの出来上がり。

 

このクリーム、とっても簡単に出来るのでパンに塗ったりとパスタ以外にもいろいろ使えそう。

 

アスパラガスのレシピの一つにこんなクリームパスタはいかがでしょうか?

 

ingredients (4人分)

  • パスタ 320g
  • アスパラガス 400g
  • パルメザンチーズ 50g
  • マスカルポーネ 大さじ4
  • オリーブオイル 大さじ4
  • 胡椒

 

how to cook

  1. アスパラガスは下の固い部分を切り落とし、下から5㎝ほどの皮を剥いて1㎝程度に切る。
  2. 沸騰した湯に塩を加え、アスパラガスを2分ほど茹でる。茹でたら湯を切っておく。
  3. アスパラガス、パルメザンチーズ、マスカルポーネ、オリーブオイル、塩をブレンダ―で撹拌してクリームにする。
  4. パスタを茹でる。
  5. パスタが茹であがったらクリームと和えて出来上がり。