今日のランチは春野菜、アスパラガスを使ったパスタ。
アスパラは切って炒めてシンプルにパスタと和えても美味しいけれど今日はちょっといつもと違うパスタをしてみよう。
作り方はさっと茹でたアスパラをパルミジャーノ・レッジャーノとマスカルポーネと一緒にブレンダ―で撹拌してクリーミーなソースにするだけ。
簡単だけれどアスパラの優しい甘さとマスカルポーネのクリーミーさ、パルミジャーノの塩味がよく合ってとっても美味しい一皿です。
マスカルポーネの代わりにクリームチーズや生クリーム、もしくはそれ以外のフレッシュチーズでアレンジしても大丈夫ですよ。
ソースが出来たら後はパスタを茹でて和えるだけ。
仕上げに黒コショウをガリっとおろすと、ほら、とっても美味しいアスパラガスのクリームパスタの出来上がり。
このクリーム、とっても簡単に出来るのでパンに塗ったりとパスタ以外にもいろいろ使えそう。
アスパラガスのレシピの一つにこんな簡単に出来るクリームパスタはいかがでしょうか？
アスパラガスのクリームパスタの作り方
材料 (2人分)
- 好みのパスタ 180ｇ
- アスパラガス 280g （7-10本ほど）
- パルミジャーノ 30g
- マスカルポーネ（or クリームチーズでも） 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩
- 黒胡椒
作り方
- アスパラガスは下の固い部分を切り落とし、下から５㎝ほどの皮を剥いて１㎝程度に切る。
- 沸騰した湯に塩を加え、アスパラガスを1分ほど茹でる。茹でたら湯をよく切っておく。※長く茹でると水っぽくなるのでさっと茹でて下さい。
- アスパラガス、パルミジャーノ、マスカルポーネ、オリーブオイル、塩をブレンダ―で撹拌してクリーム状にする。
- パスタを茹でる。
- パスタが茹であがったらクリームと和える。仕上げに黒コショウをガリガリっとすりおろして出来上がり！