コラトゥーラとはイタリアの魚醤のことで、その強い旨みは一度食べるとなかなか癖になる調味料。 このコラトゥーラを味わうのにまず試して欲しいのが …
コラトゥーラのスパゲッティ
イタリア料理
ンドゥイヤのパスタ
辛い物好きなら絶対ハマる、ンドゥイヤ。 ンドゥイヤとは一体どんなもの？ 次から解説していきますね！ ンドゥイヤ（ンドゥーイヤ）とは？ ンド …
ゴルゴンゾーラと洋ナシのチコリボート
火を使わないで簡単に出来る前菜、チコリボート。 チコリの葉をそのまま器にして中に乗せるのはゴルゴンゾーラと洋ナシ。この二つの組み合わせはイタ …
そばの実とスペックのスープ
蕎麦と言えば日本の食べ物というイメージだけれど、実はイタリアでもよく食されている。 どんな食べ方をするかと言えば、そば粉で作る平打ちパスタの …
バッカラとカボチャの煮込み
バッカラ（baccalà）とは塩漬けにして長期保存できるようにした鱈（タラ）のことで、イタリア全土でよく食べられるとても一般的な食材。 調理 …
鱒とミカン (オレンジ) のオーブン焼き
鱒（マス）というと日本ではあまりスーパーで一般的に売っている魚ではないかもしれないですね。 けれどこちらイタリア、特に北イタリアでは大抵のス …
乾燥そら豆と麦のスープ
そら豆というと初夏のイメージだけれど、今日使うのは乾燥そら豆。 と言ってもちょっと特殊な乾燥そら豆。何が特殊というかと言えば皮をむいて、半分 …
芽キャベツとハムのキッシュ
可愛い見た目にほのかな苦みが美味しい芽キャベツを使ったキッシュが今日の一皿。 芽キャベツと合わせてフィリングに入れるのはハム。日本の普通のス …
トピナンブール（菊芋）とサーモンのパスタ
トピナンブール（topinambur）とは日本で菊芋と呼ばれる芋でシャキシャキとした食感が美味しく生でも食べられるのが特徴。ゴボウやアーティ …
ポロ葱とチーズのリゾット
ポロ葱とは下仁田葱のような大きく太い西洋葱のことで長ネギよりも香りも味も穏やかで甘味があるのが特徴。日本では英語名のリーキとも呼ばれ、イタリ …