ランパショーニとポテトのオーブン焼き

ランパショーニとポテトのオーブン焼き

ランパショーニというイタリア野菜を夫が仕事帰りに寄ったスーパーで買ってきた。というのもイヤイヤ期真っ盛りの2歳児を連れてはちょっとそこまでの買い物にも数時間かかるため、私が買い物をしてきて欲しいと頼んだからだ。リクエストしたもの以外にあったのがこのランパショーニ。ムスカリの仲間で球根が食用となる部分。彼が買い物に行くと必ずちょっと珍しいものを見つけてくる。

しかし珍しいといってもそれは北イタリアでの話。南のプーリアへ行けば結構メジャーな野菜だそうだ。

見た目は小さな玉ねぎのようだけれどそれとは全く別物。特徴はなんと言ってもその苦み。苦みを取るために一晩水につけておかなければ苦くて食べれない。食感はと言えばユリ根のような少しほくほくした感じがある。

さて、このランパショーニで何を作ろうかと考えてみる。ポテトもあるしオーブンで一緒に焼いてみようか。オリーブオイルをたっぷりとかけてイタリアンパセリも入れよう。

出来上がりは目にも綺麗な一品に仕上がった。ほろ苦さがワインのあてに最高だ。

 

さてさて、今夜はどのワインを開けようか。

 

ランパショーニ(lampascioni)

 

ingredients (4人分)

  • ランパショーニ 500g
  • ジャガイモ 2個
  • イタリアンパセリ 20gほど
  • ニンニク 1片
  • オリーブオイル 適量
  • 塩 少々

 

how to cook

  1. ランパショーニの皮を剥き、ぬめりをよく洗い流して水に一晩つけておく。その間に水は何度か入れ替えること。
  2. ジャガイモはひと口大に切り、イタリアンパセリとニンニクは合わせてみじん切りにする。オーブンは180℃に予熱しておく。
  3. 耐熱皿にランパショーニとじゃがいもを入れ、パセリとニンニク、オリーブオイル、塩も加えて混ぜあわせる。
  4. オーブンで40分ほど焼いたら出来上がり。






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