フィノッキオとオレンジのサラダ
イタリアではフィノッキオ（フェンネル）はスーパーなどで一年中見かけるお馴染みの野菜。
一年中見るのでいつが旬かわからなくなるけれど美味しいのは冬。香りがよく、生で食べても加熱しても美味しい。
今日の一皿はイタリアでの定番、フィノッキオとオレンジのサラダ。
フェンネルの香りとオレンジの酸味が効いてとても爽やかな一品。
肉料理にも魚料理の付け合わせにもどちらに合わせても美味しい。
今回はクルミも加えて食感も楽しく。
無ければもちろん省略してもかまわない。
フィノッキオを見つけたら、まずはこんなシンプルなサラダでその味と香りを楽しんでみてはいかがでしょうか？
ingredients (for 4 persons)
- フェンネル ２個
- オレンジ １個
- クルミ ５粒ほど
- オリーブオイル 適量
- 塩 少々
- 黒コショウ 少々
preparation
- フェンネルを洗い、葉、鱗茎部ともに適当な大きさに切る。オレンジも皮を剥き、好みの大きさに切る。
- 砕いたクルミとフェンネルを合わせ、オリーブオイル、塩、黒コショウで味を調えて出来上がり。
