フィノッキオとドライトマトのそばの実サラダ

玉ねぎのような見た目のイタリア野菜、フィノッキオ。

今日の一品はこのフィノッキオを使ったサラダ。サラダと言ってもそばの実を入れるのでこれ一皿で十分ランチになりますよ。

フィノッキオはターメリックなどのカレー風味のスパイスととてもよく合うんですよ。

そこへ味や食感のアクセントになるドライトマトを加えるのが我が家の定番。

フィノッキオ、カレー、ドライトマト。

この３つってホントによく合うので単純に炒め煮にしても簡単で美味しい一皿へ。

サラダの次のレシピをお探しなら、こんなちょっとスパイシーな一品というのはいかがでしょうか？

玉ねぎをみじん切りにし、オリーブオイルを入れたフライパンで数分弱火で炒める。
１㎝ほどに小さくきったフェンネルとターメリック、水少々(50㎖ほど)を加えて更に数分炒めた後、小さく切ったドライトマトとブラックオリーブを加え、塩で味を調える。
沸騰した湯に塩を入れそばの実を10～12分ほどゆでる。茹で上がったら湯をよく切り２と混ぜ合わせ、さらにオリーブオイルをかけて出来上がり。お好みで小口葱をちらしても。