カーボロ・ネロとカンネリーニ(白インゲン豆)のミネストラ

先日、雑誌で見て知った家から車で30分ほどのところにあるアグリツーリズモ(agriturismo)へ行ってみた。

アグリツーリズモとは自家栽培された農作物、畜産物を販売したり、レストランで提供したりするところで宿泊もできたりする。

直売所に裏の畑で今採れたばかりの野菜が運ばれていたので少し覗いてみると、みずみずしい野菜達が処狭しと並べられている。

その美しさといったら！

食いしん坊の夫も　

「これは買わないで帰るわけにはいかないね。」と。

今が旬の野菜をいっぱい買い込んで家に帰る途中、車のなかで昨日から水に戻しておいたカンネリーニがあったのを思い出した。

メニューは決まり、

この黒キャベツ、イタリア語ではカーヴォロ・ネロ (cavolo nero) とカンネリーニでミネストラにしよう！

ingredients　(for 4 persons)

• カーボロ・ネロ　700g
• カンネリーニ(水煮したもの)   500g
• パプリカパウダー　大さじ1
• ニンニク　2片
• 水　　　300㎖
• 塩　少々
• オリーブオイル　少々

preparation

1. カーボロ・ネロを洗い、適当な大きさに切り、沸騰した湯に塩を入れ5分ほど茹で、湯をきる。
2. 鍋にオリーブオイルと小さく切ったニンニクを入れ、弱火で軽く炒めオイルに香りをつける。
3. 鍋にカーボロ・ネロ、カンネリーニ、パプリカパウダー、塩、水を加え40-50分ほど、弱火～中火で煮る。