タッコネッティ（tacconetti）とは南イタリアのアブルッツォ州のひし形をしたパスタ。同じアブルッツォ内でも地域によってはサニェ（sag …
魚介ソースのタッコネッティ
パスタ
アンチョビとトマトソースのフィデリーニ
フィデリーニ（fidelini）とは聞きなれないパスタでしょうか。 地域によってはフェデリーニ（fedelini）とも呼ばれるこのパスタはス …
ボンゴレビアンコ
アサリを使った一番シンプルなパスタ料理、ボンゴレスパゲッティ（spaghetti alle vongole）。トマトソースを加えない、“白い …
コラトゥーラのスパゲッティ
コラトゥーラとはイタリアの魚醤のことで、その強い旨みは一度食べるとなかなか癖になる調味料。 このコラトゥーラを味わうのにまず試して欲しいのが …
ンドゥイヤのパスタ
辛い物好きなら絶対ハマる、ンドゥイヤ。 ンドゥイヤとは一体どんなもの？ 次から解説していきますね！ ンドゥイヤ（ンドゥーイヤ）とは？ ンド …
トピナンブール（菊芋）とサーモンのパスタ
トピナンブール（topinambur）とは日本で菊芋と呼ばれる芋でシャキシャキとした食感が美味しく生でも食べられるのが特徴。ゴボウやアーティ …
【本場イタリア式】 トスカーナ風ラグーソースのタリアテッレ
日本でも “イタリアのパスタ料理” と言うと このラグーソースのパスタを思い浮かべる人も多いのではないでしょうか？ ラグーソースについて、本 …
アマトリチャーナ
永遠の都、ローマでの定番パスタであるアマトリチャーナ。 このとっても美味しいパスタ料理について、本場イタリアより解説していきますね！ アマト …
プッタネスカ
簡単に出来るのに とっても美味しいイタリアのパスタ料理、プッタネスカ。 次からこのプッタネスカについて、本場イタリアより解説していきますね！ …
スモークサーモンと葱のパスタ
“サーモンと葱” というのはどうにも幸せな組み合わせだと思う。 今日の一皿はとっても簡単に出来て美味しい、この組み合わせのパスタ。 使う …