海の幸とトマトの香り。

今日の一皿はメカジキを使ったこのシチリア料理。

メカジキはイタリア語でペッシェ・スパーダ（pesce spada）と呼ばれ、大抵どこの魚屋さんでも手に入るイタリアではお馴染みの魚の一つなんです。

このメカジキをトマト、ケイパー、イタリアンパセリとともにフライパンで焼いただけのとっても簡単な一品がメカジキのシチリア風。

簡単だけれどトマトで赤く色づいたオリーブオイルと絡めて食べるととっても美味しいんですよ。

メカジキは脂がよくのっているので人によっては少々重たいと感じるかもしれない食材。なのでトマトと合わせてさっぱりと食べるというのはなるほど、よく出来た組み合わせですよね。

トマトの赤とイタリアンパセリの緑も食欲をそそる、このメカジキのシチリア風。

カジキのレパートリーの一つに、こんな地中海の香りたっぷりの一皿はいかがでしょうか？

メカジキのシチリア風の作り方・レシピ

【臭み取りの処理】メカジキに塩をまんべんなく振り、15-20分ほど冷蔵庫で置いて出てきた水分を洗い流す。水分をキッチンペーパーで丁寧に拭きとる。
トマトは洗って半分に切る。玉ねぎ、ニンニク、イタリアンは全てみじん切りにする。塩漬けケッパーは水で塩を洗い落とす。
メカジキに軽く塩こしょうをふり、熱したフライパンにオリーブオイルを入れて両面を軽く焼く。
残りの材料を全てフライパンに入れ、オリーブオイルを加えて５～10分ほど、ソースをたまに混ぜながらさらに焼く。焼いている途中に煮汁をメカジキの上からかけるようにする。塩で味を調えて出来上がり。