ボッタルガとセロリのサラダ

ボッタルガとセロリのサラダ

本日の一皿はイタリアの高級食材、ボッタルガを使ったサラダ。

ボッタルガとはイタリアのカラスミのことで、ボラ(イタリア語でムッジネ)の卵巣から作られたものがクリーミーで美味しい。

イタリアでも高級食材とされるけれど、イタリアでは一般的なスーパーでも売っていて日本のカラスミよりも気軽に買えるのが嬉しい。

 

ボッタルガとは?
ボッタルガ bottaruga
ボッタルガとは?イタリアではどんな食べ方をするの?

ボッタルガについて詳しくはボッタルガの食べ方とレシピ集のページに書いています。

ボッタルガの種類やボッタルガを使ったスパゲッティなどのレシピもありますよ!

 

さて、このサラダ、薄くスライスしたボッタルガとセロリをオリーブオイルとレモン果汁で和えるだけの簡単なもの。

でもボッタルガのねっとりとした食感と豊かな香りがたまらない一品で、こうして小皿に小分けにするとちょっとオシャレな前菜にもなる。

 

カラスミと言うと日本酒のアテというイメージが強いかもしれないけれど、こんなサラダだとやはりプロセッコや白ワインを開けたくなる。

 

ボッタルガが手に入ったら、こんなイタリアンなサラダで乾杯!というのはいかがでしょうか。

 





 

ingredients (3-4人分)

  • ボッタルガ 一腹
  • セロリ 2本
  • 黒オリーブ 10粒ほど
  • レモン ½個
  • EVオリーブオイル 適量
  • 塩 少々
  • 黒コショウ 少々

 

how to cook

  1. ボッタルガは表面の薄皮をとり、薄くスライスする。セロリは水で洗い、ボッタルガと同じくらいの大きさに切る。
  2. 全ての材料を合わせ、レモンを絞って出来上がり。

 






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