マグロのコトレッタ

マグロのコトレッタ

みんな大好きマグロを使ったコトレッタが今日の一皿。

コトレッタとはイタリアのカツのこと。

つまりマグロにパン粉をつけて揚げるわけだけれど、イタリアンに仕上げるのに衣に使うのはイタリアンパセリとニンニク

そして揚げ油にはオリーブオイルを使用するのがポイント。

オリーブオイルで揚げることでグンとイタリアンに仕上がる。

 

そしてこのコトレッタの一番大事なポイントは揚げ過ぎないこと

揚げるというよりは衣とマグロの表面だけに火を通す感覚。

 

マグロは日本ではいつでも美味しいものが手に入るし、材料も作り方も至ってシンプルなので気軽に作れるこの一皿。

写真のような切り身が無ければお刺身用の柵でももちろんOK。

 

 

サックリ揚がった美味しいコトレッタには、キリリと冷えた白ワインも忘れずに!

 

 




ingredients (2人分)

  • まぐろの切り身 2切れ (もしくはお刺身用のサクでも)
  • パン粉 適量
  • イタリアンパセリ 適量
  • ニンニク 1片
  • 胡椒
  • オリーブオイル(揚げ用) 適量

 

how to cook

(1)マグロの切り身に塩コショウを振る。
(2)イタリアンパセリはニンニクと一緒にみじん切りにする。パン粉にパセリのみじん切り、塩少々を混ぜてマグロにつける。
(3)オリーブオイルを中火で熱してマグロを各面約10秒ずつ揚げる。

 

 

 






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