ピッツォッケリ

ピッツォッケリ

ピッツォッケリ(pizzoccheri)とは蕎麦粉で作る、北イタリアのロンバルディア州、ヴ 

ポレンタ -イタリアの冬の定番-

ポレンタ -イタリアの冬の定番-

ポレンタとはトウモロコシの粉から作られたお粥のような料理で、主に北イタリアから中部イタリア 

トピナンブール(菊芋)

トピナンブール(菊芋)

ショウガのような見た目のこの芋、イタリアではトピナンブール(topinambur)と呼ばれ 

ランパショーニ

ランパショーニ

見た目は小さな玉ねぎのようなこのランパショーニは南イタリアのプーリア州とバジリカータ州に多 

ビエトラ / ビエトラ・ダ・コステ(スイスチャード)

ビエトラ / ビエトラ・ダ・コステ(スイスチャード)

ビエトラ(bietola) とは、日本ではスイスチャードやフダンソウとも呼ばれている、ホウ 

チコリの種類といろいろな食べ方

チコリの種類といろいろな食べ方

チコリとはヨーロッパが原産のキク科の野菜でイタリアではどこでも手に入るお馴染みの野菜。日本 

ズッキーニ いろいろな種類とその食べ方

ズッキーニ いろいろな種類とその食べ方

イタリア野菜として日本でもよく知られているズッキーニ。キュウリのような見た目だけれど、カボ 

ボッタルガ(からすみ)

ボッタルガ(からすみ)

ボッタルガ(bottarga)とはイタリアのカラスミのことで魚の卵巣を塩漬けにして乾燥させ 

プンタレッラ(プンタレッレ)

プンタレッラ(プンタレッレ)

プンタレッラとはイタリア、ラツィオ州で多く栽培されているチコリの一種。このプンタレッラはカ 

アンチョビ

アンチョビ

アンチョビとはカタクチイワシの塩漬けのこと。水揚げされたカタクチイワシは新鮮なうちにすぐに