イタリアの食材

ズッキーニ いろいろな種類とその食べ方

ズッキーニ いろいろな種類とその食べ方

イタリア野菜として日本でもよく知られているズッキーニ。キュウリのような見た目だけれど、カボ […]

ボッタルガ(からすみ)

ボッタルガ(からすみ)

ボッタルガ(bottarga)とはイタリアのカラスミのことで魚の卵巣を塩漬けにして乾燥させ […]

プンタレッラ(プンタレッレ)

プンタレッラ(プンタレッレ)

プンタレッラとはイタリア、ラツィオ州で多く栽培されているチコリの一種。このプンタレッラはカ […]

アンチョビ

アンチョビ

アンチョビとはカタクチイワシの塩漬けのこと。水揚げされたカタクチイワシは新鮮なうちにすぐに […]

ポレンタ -イタリアの冬の定番-

ポレンタ -イタリアの冬の定番-

ポレンタとはトウモロコシの粉から作られたお粥のような料理で、主に北イタリアから中部イタリア […]

バッカラとストッカフィッソ

バッカラとストッカフィッソ

バッカラ(baccalà)とは塩漬けにして長期保存できるようにした鱈のこと。 このバッカラ […]

簡単ドライトマトの作り方

簡単ドライトマトの作り方

イタリア料理にかかせないもの、トマト。 イタリアではトマトを一年中使えるように夏の間にピュ […]

花ズッキーニ

花ズッキーニ

花ズッキーニとはその名のごとくズッキーニの花のこと。しかしイタリア語ではフィオーリ・ディ・ […]

カロセッロ(メロンキュウリ)

カロセッロ(メロンキュウリ)

カロセッロ(carosello)とはメロンとキュウリの中間ような全体が綿毛に覆われているウ […]

アスパラガス (白・紫・ピンク)

アスパラガス (白・紫・ピンク)

春の代表的な野菜と言えばアスパラガス。 アスパラガスは西アジア、中東から地中海沿岸が原産と […]