カルド（カルドン）

カルド（カルドン）

カルドとはカルチョーフィ（アーティチョーク）の仲間のキク科の野菜。イタリアではスーパーやメ …

野菜, レシピ, イタリアの食材
コラトゥーラ

コラトゥーラ

コラトゥーラ（colatura）とはカタクチイワシを塩漬けにして熟成させて抽出したエキスの …

魚介類・水産加工品, イタリアの食材
簡単ドライトマトの作り方

簡単ドライトマトの作り方

イタリア料理にかかせない食材、トマト。 トマトの保存方法のひとつがこのドライトマトで、イタ …

野菜, イタリア料理, レシピ, 野菜料理, イタリアの食材
ロマネスコ

ロマネスコ

ロマネスコとはイタリアが原産のアブラナ科の野菜。ロマネスコ（romanesco）とはイタリ …

野菜, レシピ, イタリアの食材
サボイキャベツ（ちりめんキャベツ）

サボイキャベツ（ちりめんキャベツ）

サボイキャベツとはイタリアではヴェルザ（verza）と呼ばれるイタリアで最も一般的なキャベ …

野菜, イタリアの食材
ピッツォッケリ

ピッツォッケリ

ピッツォッケリ（pizzoccheri）とは蕎麦粉で作る、北イタリアのロンバルディア州、ヴ …

イタリア料理, パスタ, レシピ, その他, イタリアの食材
ポレンタ　-イタリアの冬の定番-

ポレンタ　-イタリアの冬の定番-

ポレンタとはトウモロコシの粉から作られたお粥のような料理で、主に北イタリアから中部イタリア …

イタリア料理, レシピ, その他, ポレンタ, イタリアの食材
トピナンブール（菊芋）

トピナンブール（菊芋）

ショウガのような見た目のこの芋、イタリアではトピナンブール（topinambur）と呼ばれ …

野菜, イタリアの食材
ランパショーニ

ランパショーニ

見た目は小さな玉ねぎのようなこのランパショーニは南イタリアのプーリア州とバジリカータ州に多 …

野菜, イタリアの食材
ビエトラ / ビエトラ・ダ・コステ（スイスチャード）

ビエトラ / ビエトラ・ダ・コステ（スイスチャード）

ビエトラ(bietola) とは、日本ではスイスチャードやフダンソウとも呼ばれている、ホウ …

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