イタリアの食材
ロマネスコとはイタリアが原産のアブラナ科の野菜。ロマネスコ(romanesco)とはイタリ …
エンダイブとは和名キクチシャ、にがチシャと呼ばれる地中海沿岸が原産のキク科の野菜。ラディッ …
ピッツォッケリ(pizzoccheri)とは蕎麦粉で作る、北イタリアのロンバルディア州、ヴ …
カルドとはカルチョーフィ(アーティチョーク)の仲間のキク科の野菜。イタリアではスーパーやメ …
コラトゥーラ(colatura)とはカタクチイワシを塩漬けにして熟成させて抽出したエキスの …
イタリア料理にかかせない食材、トマト。 トマトの保存方法のひとつがこのドライトマトで、イタ …
サボイキャベツとはイタリアではヴェルザ(verza)と呼ばれるイタリアで最も一般的なキャベ …
ポレンタとはトウモロコシの粉から作られたお粥のような料理で、主に北イタリアから中部イタリア …
ショウガのような見た目のこの芋、イタリアではトピナンブール(topinambur)と呼ばれ …
見た目は小さな玉ねぎのようなこのランパショーニは南イタリアのプーリア州とバジリカータ州に多 …
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