簡単ドライトマトの作り方

簡単ドライトマトの作り方

イタリア料理にかかせない食材、トマト。 トマトの保存方法のひとつがこのドライトマトで、イタ 

パプリカ

パプリカ

パプリカはナス科トウガラシ属の野菜で原産地は中央から南アメリカ。コロンブスのアメリカ大陸発 

ロマネスコ

ロマネスコ

ロマネスコとはイタリアが原産のアブラナ科の野菜。ロマネスコ(romanesco)とはイタリ 

エンダイブ(スカローラ)

エンダイブ(スカローラ)

エンダイブとは和名キクチシャ、にがチシャと呼ばれる地中海沿岸が原産のキク科の野菜。ラディッ 

ピッツォッケリ

ピッツォッケリ

ピッツォッケリ(pizzoccheri)とは蕎麦粉で作る、北イタリアのロンバルディア州、ヴ 

カルド(カルドン)

カルド(カルドン)

カルドとはカルチョーフィ(アーティチョーク)の仲間のキク科の野菜。イタリアではスーパーやメ 

コラトゥーラ

コラトゥーラ

コラトゥーラ(colatura)とはカタクチイワシを塩漬けにして熟成させて抽出したエキスの 

サボイキャベツ(ちりめんキャベツ)

サボイキャベツ(ちりめんキャベツ)

サボイキャベツとはイタリアではヴェルザ(verza)と呼ばれるイタリアで最も一般的なキャベ 

ポレンタ -イタリアの冬の定番-

ポレンタ -イタリアの冬の定番-

ポレンタとはトウモロコシの粉から作られたお粥のような料理で、主に北イタリアから中部イタリア 

トピナンブール(菊芋)

トピナンブール(菊芋)

ショウガのような見た目のこの芋、イタリアではトピナンブール(topinambur)と呼ばれ