イタリアの食材

見た目は小さな玉ねぎのようなこのランパショーニは南イタリアのプーリア州とバジリカータ州に多 …

ビエトラ(bietola) とは、日本ではスイスチャードやフダンソウとも呼ばれている、ホウ …

チコリとはヨーロッパが原産のキク科の野菜でイタリアではどこでも手に入るお馴染みの野菜。日本 …

イタリア野菜として日本でもよく知られているズッキーニ。キュウリのような見た目だけれど、カボ …

ボッタルガ（bottarga）とはイタリアのカラスミのことで魚の卵巣を塩漬けにして乾燥させ …

プンタレッラとはイタリア、ラツィオ州で多く栽培されているチコリの一種。このプンタレッラはカ …

アンチョビとはカタクチイワシの塩漬けのこと。水揚げされたカタクチイワシは新鮮なうちにすぐに …

バッカラ（baccalà）とは塩漬けにして長期保存できるようにした鱈のこと。 このバッカラ …