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プンタレッレのフリット ボッタルガ塩掛け

プンタレッレのフリット ボッタルガ塩掛け

プンタレッレとはチコリの一種のカタローニャという野菜の新芽のことで、南イタリアではお馴染み […]

セロリのペストのパスタ

セロリのペストのパスタ

セロリの葉、というと通常は捨てられてしまう部分。 今日の一皿はこのセロリの葉が主役。 “ペ […]

フリアリエッリ(チーマ・ディ・ラーパ)のストゥファート

フリアリエッリ(チーマ・ディ・ラーパ)のストゥファート

フリアリエッリとはナポリのあるカンパーニア州の野菜で、カブの菜の花のこと。この野菜、地域に […]

ボッタルガとセロリのサラダ

ボッタルガとセロリのサラダ

本日の一皿はイタリアの高級食材、ボッタルガを使ったサラダ。 ボッタルガとはイタリアのカラス […]

ボッタルガ(からすみ)

ボッタルガ(からすみ)

ボッタルガ(bottarga)とはイタリアのカラスミのことで魚の卵巣を塩漬けにして乾燥させ […]

プンタレッレのローマ風サラダ

プンタレッレのローマ風サラダ

冬から春先にかけてが旬のイタリア野菜、プンタレッレ。 今日の一皿はこのプンタレッレの食べ方 […]

プンタレッレ(プンタレッラ)

プンタレッレ(プンタレッラ)

プンタレッレ(単数形ではプンタレッラ。イタリアで一般的には複数形のプンタレッレを使います) […]

タコとジャガイモのガーリック炒め

タコとジャガイモのガーリック炒め

タコとジャガイモのガーリック炒め、料理名からして美味しいと想像いただけると思う。 そしてそ […]

カルド・ゴッボ(カルドン)のグラティナータ

カルド・ゴッボ(カルドン)のグラティナータ

今日の一皿は北イタリアの美食どころ、ピエモンテの野菜を使った一品。 この野菜、カルド・ゴッ […]

トルタ・ディ・ノッチョーレ

トルタ・ディ・ノッチョーレ

トルタ・ディ・ノッチョーレ(torta di nocciole)とはヘーゼルナッツのケーキ […]