ヨーロッパで5月～6月にかけて咲くエルダーフラワー。
この可愛らしく香りのよい花で今日はシロップを作ってみよう。
エルダーフラワーシロップ作りのコツ＆注意点
エルダーフラワーのシロップはいろんな作り方があるけれど、香りよく仕上げるのにおすすめなのが “花を洗わないこと” 。
この作り方の注意点としては、エルダーフラワーにはその甘い香りのために花に虫がつきやすいんです。そのため採る段階から なるべくキレイな花を選ぶことが重要。そして花を摘むのは香りが強い朝がおすすめです。
とは言っても気になる人は気になると思うので、その場合は水でさっと洗ってももちろんOK。
出来上がったシロップはほんのりとマスカットのような香りがし、炭酸水で割って飲んだり、スプマンテと合わせてカクテルにしたり、またはお菓子作りに使ったりといろいろな楽しみ方があります。
そうそう、エルダーフラワーってヨーロッパでは“魔法が宿る木”とされているんですよ。
この可憐なエルダーフラワーを眺めながら作るのは本当に至福の時間。
出来上がったシロップにも、なんだか特別な力がありそうですね。
インスタグラムのこのリールではエルダーフラワーを森で摘む様子も載せています。ぜひ見てね！フォローも気軽にどうぞ！
エルダーフラワーシロップの作り方
材料 (約2ℓ分)
- エルダーフラワーの花 両手にいっぱいの量
- 水 1.5ℓ
- レモン（ノーワックスのもの） 4個
- 砂糖 1.6㎏
- リンゴ酢 大さじ1杯
※ちょっと大量に作ってしまいましたがこれが実際に作った分量です。もっと少量でももちろん作れます。
作り方
1）エルダーフラワーは汚れを払い落して茎を切って取り除く。
消毒した瓶にエルダーフラワー、レモンスライス、水を入れて涼しい場所で2日間時々かき混ぜながら漬ける。
※気温が高ければ、腐敗防止のために冷蔵庫に入れて下さい。
2）1の液を布巾で濾す。濾した後も写真のようにぎゅっと絞ってエキスをいっぱい取って下さいね。
3）砂糖とリンゴ酢を加えて混ぜ合わせる。火にかけて沸騰させ、沸騰したら火加減を少し落として3-5分ほど煮たら出来上がり。
消毒した瓶に熱いうちにシロップを入れて蓋をする。
おススメ保存容器
毎年このエルダーフラワー作りに欠かせないのが、ボルミオリロッコのガラス製保存容器！
世界的に有名な保存容器メーカーですよね。アイコニックなデザインや密閉性がお気に入りです。
このシロップ作りには、3Ｌタイプを使っています。
エルダーフラワーシロップを使ったレシピ集
料理名をクリックするとレシピのページに移動します。
ヒューゴ（エルダーフラワーのカクテル）
北イタリアのトレンティーノ・アルトアディジェ州発祥のカクテル。イタリア北東エリアではよくBarでこのカクテルを楽しむ人々を見かけるんですよ。
エルダーフラワーのパンナコッタ
イタリアの代表的なドルチェであるパンナコッタにエルダーフラワーの香りを加えた一品。 ふわりと感じる花の香りがとってもオシャレなドルチェです。