なんとも刺激的な名前、プッタネスカ（puttanesca）。 プッタネスカとはイタリア語で …

アサリを使った一番シンプルなパスタ料理、ボンゴレスパゲッティ（spaghetti alle …

ローマ風カルボナーラとは豚のほほ肉を塩漬けして熟成させたグアンチャーレ（guanciale …

ラグーソースはトマトを使った”赤い（ロッソ）”ソースが日本では一般 …

“ラグーソース“　と言うと日本でよく知られているのはパンチェッタ（ …

セロリの葉、というと通常は捨てられてしまう部分。 今日の一皿はこのセロリの葉が主役。 “ペ …

爽やかで美味しく、おまけにとっても簡単に作れてしまうオイルベースのレモンパスタ。 ソースの …

アマトリチャーナ、カルボナーラと並んでローマの３大パスタとして知られるカチョ・エ・ぺぺ。  …

アブルッツォ州の郷土料理、タユリン・エ・ファシュオール（tajuline e fasciu …

イタリアはやっぱり美食の国だ。とにかく美味しいものが無限にある。   今日のラン …