タグ: パスタ

基本の手打ちパスタ

基本の手打ちパスタ

イタリア料理になくてはならない存在、パスタ。 イタリア半島、北から南とイタリアには数えきれ 

アマトリチャーナ

アマトリチャーナ

カルボナーラ、カチョエペペと並んでローマの3大パスタと知られるのがこのアマトリチャーナ(a 

プッタネスカ

プッタネスカ

なんとも刺激的な名前、プッタネスカ(puttanesca)。 プッタネスカとはイタリア語で 

ボンゴレ スパゲッティ

ボンゴレ スパゲッティ

アサリを使った一番シンプルなパスタ料理、ボンゴレスパゲッティ(spaghetti alle 

ローマ風カルボナーラ

ローマ風カルボナーラ

ローマ風カルボナーラとは豚のほほ肉を塩漬けして熟成させたグアンチャーレ(guanciale 

ラム肉ラグーソースのキタッラ

ラム肉ラグーソースのキタッラ

ラグーソースはトマトを使った”赤い(ロッソ)”ソースが日本では一般 

ラグーソースのタリアテッレ(トスカーナ風)

ラグーソースのタリアテッレ(トスカーナ風)

“ラグーソース“ と言うと日本でよく知られているのはパンチェッタ( 

セロリ葉ペストのパスタ

セロリ葉ペストのパスタ

セロリの葉、というと通常は捨てられてしまう部分。 今日の一皿はこのセロリの葉が主役。 “ペ 

レモンパスタ

レモンパスタ

爽やかで美味しく、おまけにとっても簡単に作れてしまうオイルベースのレモンパスタ。 ソースの 

本格カチョ・エ・ぺぺ

本格カチョ・エ・ぺぺ

アマトリチャーナ、カルボナーラと並んでローマの3大パスタとして知られるカチョ・エ・ぺぺ。