プンタレッレとは、チコリの一種で、爽やかな苦みとカリッとした …
プンタレッラのフリット ボッタルガ塩掛け
コラトゥーラ
イタリアのちょっと珍しい調味料、コラトゥーラ。 次からこのコ …
コラトゥーラのスパゲッティ
コラトゥーラとはイタリアの魚醤のことで、その強い旨みは一度食 …
ンドゥイヤのパスタ
辛い物好きなら絶対ハマる、ンドゥイヤ。 ンドゥイヤとは一体ど …
ゴルゴンゾーラと洋ナシのチコリボート
火を使わないで簡単に出来る前菜、チコリボート。 チコリの葉を …
サイコロ揚げ豆腐の照り焼き
豆腐を使った我が家の定番、揚げ豆腐の照り焼き。 イタリアにも …
そばの実とスペックのスープ
蕎麦と言えば日本の食べ物というイメージだけれど、実はイタリア …
白ポレンタとタコのガーリック炒め
ポレンタ（polenta） とはトウモロコシ粉から作るおかゆ …
バッカラとカボチャの煮込み
バッカラ（baccalà）とは塩漬けにして長期保存できるよう …
鱒とミカン (オレンジ) のオーブン焼き
鱒（マス）というと日本ではあまりスーパーで一般的に売っている …