太陽の降り注ぐ夏も去り、秋になるとこういう一品が食べたくなる。 今日の一皿はサルシッチャとサフランのリゾット。 サルシッチャとはイタリアのソ …
サルシッチャとサフランのリゾット
イワシのベッカフィーコ （カターニア風）
ベッカフィーコと言えば、あのしっぽをツンと立てたスタイルの料理を思い浮かべますか？ 実はシチリアにはもう一つ、とっても美味しいベッカフィーコ …
オクラのアフリカ風ココナッツカレー
オクラというと和食のイメージだけれど、実は原産地はアフリカと言われている。なのでヨーロッパではアジア風の食べ方よりもアフリカ～インドにかけて …
赤ナスのチーズと卵のリピエノ
イタリアにはたくさんの種類の茄子があるけれどその中でも珍しい茄子がこれ。南イタリアはバジリカータ州、ロトンダ産の赤茄子。 イタリア語ではメラ …
赤ナス（メランザーナ・ロッサ）
イタリアの赤茄子（メランザーナ・ロッサ）とは？ 赤茄子とはイタリア語ではメランザーナ・ロッサ（melanzana rossa）と呼ばれるアフ …
パッロッテ・カーチェ・エ・オーヴェ（チーズと卵の揚げ団子）
もちっ！ ジュワ～！ と、とーっても美味しいこのイタリア料理、 パッロッテ・カーチョ・エ・オーヴェとは一体どんな料理なのか？ 次から解説して …
鶏むね肉とパプリカのストラッチェッティ にんにく醤油レモン風味
ストラッチェッティとは？ ストラッチェッティ（straccetti）とは “引き裂いた” という意味のイタリア語で、肉類を細切りにして炒めた …
豚肉のレモン風味スカロッピーネ
イタリアでの時短・簡単レシピの定番のようなスカロッピーネ。 パッと出来て美味しいこの料理について、本場イタリアより解説していきますね！ スカ …
【きゅうりの冷製スープ】タラトール（ブルガリアの冷製スープ）
タラトールとは？ タラトール（tarator）とはブルガリアのヨーグルトとキュウリの冷たいスープ。暑い夏の前菜としてひんやり冷やして飲むスー …
焼きパプリカ
誰でも “これを食べると子供のころの思い出がよみがえる” という食べ物があると思う。 この焼きパプリカは夫が子供のころによくノンナ（お …