オクラのアフリカ風ココナッツカレー

オクラのアフリカ風ココナッツカレー

オクラというと和食のイメージだけれど、実は原産地はアフリカと言われている。なのでヨーロッパではアジア風の食べ方よりもアフリカ~インドにかけてのこんなスパイスと合わせた食べ方のイメージが強い。

ということで、今日はオクラのココナッツカレー

ここへ海老を入れるパターンもよく見るのだけれど、今日は海老が冷蔵庫に無かったので省略(笑)

それでもとっても美味しく出来たのでレシピを書いておこうと思います。

 

このオクラのココナッツカレーは本当に簡単で材料を次々と炒めて煮るだけ。

カレーとしてもりもり食べられるのでオクラの大量消費にもおすすめ

 

オクラレシピがマンネリ化してきたら、

こんなスパイシーな食べ方、いいですよ。

 

ingredients (4人分)

  • オクラ 400~500gほど
  • 玉ねぎ 1個
  • ココナッツミルク 400ml
  • 野菜のブイヨン 200mlほど(もしくは水200ml+顆粒コンソメ小さじ1弱程度)
  • カレーパウダー※1 大さじ2~3
  • パプリカパウダー 大さじ1
  • ニンニク 1辺(カレー粉にガーリックパウダーが入っていれば不要)
  • バター 30gほど
  • 塩 適量

※1今回はコリアンダー、ターメリック、胡椒、ガーリックパウダー、マスタード、フェンネルシード、チリパウダーがミックスされたマイルドマドラスカレーパウダーを使用しています。

 

how to cook

OKRA AL CURRY E LATTE DI COCCO オクラのココナッツカレー
1)みじん切りにした玉ねぎとニンニクをバター、カレーパウダー、パプリカパウダーとともにしんなりとするまで10分ほど弱火で炒める。
OKRA AL CURRY E LATTE DI COCCO オクラのココナッツカレー
2)洗って板ずりしてから輪切りにしたオクラを加えてさらに3分ほど中火で炒める。※イタリアのオクラは産毛が鋭くなく、また炒めることで産毛がやらかくなるので板摺せずに調理しています。
OKRA AL CURRY E LATTE DI COCCO オクラのココナッツカレー
3)ココナッツミルク、野菜のブイヨン、塩少々を加えて蓋をし15分ほど煮たら出来上がり!※ココナッツミルクは濃厚なタイプを使っています。さらりとしたタイプを使う場合はカレーのスープ(水分)と薄力粉大さじ2-3杯をよく練ってペースト状にしてから加えてよく混ぜ、ひと煮立ちさせるととろみがつきます。