カーボロ・ネロとはイタリアのトスカーナでよく食べられるイタリアの冬野菜。 日本語の“黒キャベツ”という名の通り、黒っぽい深緑色で普通のキャベ …
カーボロネロのチップス
レシピ
【イタリアのマンマ直伝レシピ】
手打ちキタッラとラグーソース
パスタ好きの方なら聞いたことがあるかも知れないパスタ、キタッラ（chitarra）。 キタッラの本場より、このパスタについて説明したいと思い …
プンタレッラのローマ風サラダ
プンタレッラのローマ風サラダとは？ 冬から春先にかけてが旬のイタリア野菜、プンタレッラ。このプンタレッレの食べ方で一番有名なのは、なんと言っ …
【10分で出来る！】基本のベシャメルソース・ホワイトソースの作り方
西洋料理全般でよく使われるベシャメルソース。なんとなく難しそうかと思われるんですが、実はとっても簡単なんですよ！ 次からベシャメルソースにつ …
フリアリエッリ（チーマ・ディ・ラーパ）のストゥファート
フリアリエッリにストゥファート、、、ちょっと聞きなれないカタカナですよね。 一体どんなイタリア料理なのか？次から解説していきますね！ フリア …
ボッタルガ(からすみ)のスパゲッティ
イタリアでのお馴染みの食材、ボッタルガ。 このボッタルガを使ったとっても簡単でめちゃくちゃ美味しいパスタについて、次から解説していきますね！ …
鶏肉とリンゴのワイン焼き
鶏肉、林檎、ワインと日本で簡単に手に入る材料で出来る、ちょっとおしゃれな一品が今日のレシピ。 使う鶏肉は、手羽元やドラムスティック（もも肉の …
ボッタルガとセロリのサラダ
本日の一皿はイタリアの高級食材、ボッタルガを使ったサラダ。 ボッタルガとはイタリアのカラスミのことで、ボラ（イタリア語でムッジネ）の卵巣から …
クリスペッレ（アブルッツォの揚げ菓子）
日本ではまだまだ知られていない、とっても美味しいイタリアの郷土料理 クリスペッレ。 クリスペッレとは一体どんなお菓子なの？ どうやって作るの …
蛸のトマト煮
今日の一皿はタコ好きにはたまらない、蛸のトマト煮込み。 柔らかくなるまで弱火で煮たタコに、ついついワインが進んでしまう簡単なのにとっても美味 …