ニシンとポテトのオーブン焼き

ニシンとポテトのオーブン焼き

北欧料理によく登場するニシン

好き嫌いは分かれるけれど、悪玉コレステロールを減らす脂肪酸やDHAなどを豊富に含む栄養価の高い魚。

 

北欧でこのニシンによく合わせられるのがディルというハーブで、IKEAのフードコーナーで売ってる酢漬けのニシンに使われているのがディル。ニシン以外にもサーモンなどにもよく合わせる香りのよいハーブです。

 

またニシンには甘味のあるものを合わすと美味しいので、甘味のアクセントとしてレーズンと玉ねぎを。

 

オーブンから漂ってくるニシンとディル、玉ねぎのトリオのいい匂い!

 

遠い北欧が近くに感じる。

そんな一皿をお届けします。

 




ingredients (4人分)

  • にしん(3枚におろしたもの) 400g
  • じゃがいも 3個
  • 玉ねぎ 1個
  • 牛乳 150㎖
  • 卵 2個
  • 干しぶどう 20g(水に漬けて柔らかくしておく)
  • 松の実(あれば) 20g
  • ディル 少々
  • 小口ねぎ 少々
  • サラダ油 少々
  • 胡椒

 

how to cook

timballo di aringhe
1)ニシンはうろこをとり、水で洗ってキッチンペーパーで丁寧にふく。小骨を断ち切るように身に切れ目を入れて一口大に切る。
timballo di aringhe
2)ジャガイモは皮をむいて2ミリ程度にスライスする。油をぬった耐熱皿にジャガイモを引き詰める。
timballo di aringhe
3)薄くスライスした玉ねぎ、カットしたニシン、水で戻した干しぶどう、ディルと小口ねぎを散らす。上から塩胡椒をふる。
timballo di aringhe
4)ステップ2~3を繰り返して一番上がジャガイモとディルになるように層にする。卵と牛乳を混ぜた液を流しいれる。
timballo di aringhe
5)上からオリーブオイルをふりかけて180℃に予熱したオーブンで40分ほど焼いたら出来上がり!