今日は北欧料理。 北欧と言っても使うのはサーモン、ジャガイモ、卵、牛乳など、どこでも手に入るもの。 これはフィンランドの料理でサーモンとジャ …
サーモンと菊芋とポテトのグラタン
レシピ
カルドーネ （カルドンのスープ）
カルドーネとは？ カルドーネ（cardone）とはイタリアのアブルッツォ州でクリスマスに食べられる伝統料理。 カルドン（イタリア語ではカルド …
ボリジ（ボラージネ）とアンチョビの卵炒め
ボリジとはイタリアの野原でよく見かけるハーブの一種で野菜としてもイタリア料理に登場する(ボリジについて詳しくはこちら)。 今日はこのボリジ、 …
ムール貝とジャガイモのリゾット（ミネストラ）
イタリアでムール貝はどこでも手に入るお馴染みの貝。 今日はこのムール貝を使って夫が実家でよくマンマが作ってくれたという一皿を再現してくれまし …
大根とサーモンの紅白巻
2018年が開けた。昨年のお正月は日本で過ごしたので母の作った立派なおせち料理を頂いたけれど今年はミラノで年越し。 年末からバタバタで結局お …
鶏むね肉とポロ葱のハンバーグ
鶏むね肉はその栄養素やヘルシーさから最近注目を浴びている食材。 と言ってもむね肉自体は昔から当然存在しているけれどそのパサパサした食感からあ …
コステのグラタン
イタリアで一年中見かけるお馴染みの野菜の一つがこのコステ（ビエトラ・ダ・コステ）。 日本ではフダンソウ、スイスチャードと呼ばれているものだけ …
ひじきの煮もの
外国人の友達に私の予想に反してなぜか好評なメニューというのがある。 それがこのひじきの煮もの。 日本に住んでいたときに外国人留学生を受け入れ …
ランパショーニとポテトのオーブン焼き
ランパショーニとはハネムスカリの球根のことで、南イタリアのプーリア州でよく食されている野菜。 見た目は小さな玉ねぎのようだけれどそれとは全く …
鶏肉とズッキーニの照り焼き
鶏の照り焼きの砂糖と醤油の “甘辛味” というのは和食独特のものかと思う。 私達が暮らすイタリアでは料理に砂糖を使う、もしくは甘い味付けの料 …