切るだけで出来るとっても簡単な前菜、かぶとサーモンの前菜が今日の一皿。 蕪の白とサーモンのピンクのコントラストがちょっとオシャレな前菜にもな …
かぶとサーモンのおつまみ
レシピ
フェンネルシードのビスコッティ
日本でビスコッティと言うと、アーモンド入りのトスカーナの固いカントゥッチのイメージが強いかもしれないけれど、ビスコッティ（biscotti） …
鮭のちゃんちゃん焼き
今日の一皿は北海道の郷土料理、鮭のチャンチャン焼き。 イタリア在住の我が家はキャベツはイタリアの一般的なキャベツ、サボイキャベツ（ちりめんキ …
ラディッキオ（トレビス）とブリーのリゾット
白と紫のコントラストが美しいイタリア野菜、ラディッキオ（トレビス）。 このラディッキオ、ブリーチーズ（カマンベールのような白カビタイプのチー …
ポルチーニ茸のリゾット
イタリアでポルチーニ茸を使った代表的な料理と言えばこのリゾット。 使うのは乾燥ポルチーニ。 次からこのとっても美味しいリゾットを作るコツを本 …
ムール貝のパスタ
ムール貝を使ったとっても美味しいパスタが今日の一皿。 ムール貝はイタリアではどこでも、いつでも、安く手に入る貝で、イタリアでの定番食材の一つ …
マッシュルーム（シャンピニオン）のトリフォラーティ
イタリアでは一年中手ごろな値段で手に入るマッシュルーム。 フランス語からくるシャンピニオンと言う名でもお馴染みで我が家でもよく食卓に登場する …
パスタ・エ・ファジョーリ（うずら豆のパスタ）
パスタ・エ・ファジョーリとはイタリア語で“パスタとお豆” と言う意味。 イタリアでの定番中の定番のパスタの一つで、イタリア全土で豆を使ったパ …
ズッキーニのオイル漬け（保存食）
夏のイタリア野菜の代表格、ズッキーニ。 もはや日本でもお馴染みとなったこの野菜、実はオイル漬けにして保存食にもなるんです。 ワインビネガーの …
ふわとろ茄子の味噌田楽
茄子の味噌田楽。 和食の定番だけあってそれぞれの家庭でそれぞれのレシピがあると思います。 我が家の味噌田楽は酒、みりん無しの濃厚なもの。味噌 …