ラディーチェ・アマーラのスープ

ラディーチェ・アマーラのスープ

ラディーチェ・アマーラというイタリアでもちょっと珍しい野菜を使ったスープが今日の一皿。

この野菜、北イタリアのロンバルディア州でのみ栽培されている根菜で、ゴボウのような見た目をしている。

苦みが強いのが特徴だけれど、苦みを取り除く下茹でをすると美味しく食べられる。

 

ラディーチェ・アマーラとは?食べ方とレシピ集
radice amara
ラディーチェ・アマーラ
この珍しい野菜について詳しくは、ラディーチェ・アマーラについてのページに書いています。

ラディーチェ・アマーラのその他のレシピもあります。

 

このスープはラディーチェ・アマーラの産地で知られるロンバルディア州のソンチーノのお祭りで食べたスープを思い出しながら作ったもの。ここへ大麦などを入れても美味しい。

 

 

イタリア版ゴボウのようなこのラディーチェ・アマーラ。

 

こんなシンプルで素朴なスープが冷える夜には欲しくなった。

 

 

 

 

 




ingredients (4人分)

  • ラディーチェ・アマーラ 500g
  • 人参 2本
  • 玉ねぎ ½個
  • ニンニク 1片
  • イタリアンパセリ 少々
  • レモン ½個
  • 水 750㎖ほど
  • EV オリーブオイル

 

how to cook

(1) ラディーチェ・アマーラは皮を剥いて輪切りにし、レモン水に浸して灰汁抜きする。
(2) 沸騰した湯に塩を加え、レモンスライスと一緒にラディーチェ・アマーラを5-10分ほど茹でる。茹でたら湯を切る。
(3) 人参は皮を剥いて輪切りに、玉ねぎは薄くスライスし、ニンニクとイタリアンパセリはみじん切りにする。下茹でしたラディーチェ・アマーラとその他の野菜全てを鍋に入れて水を加える。オリーブオイルを二まわしほどと塩を加え、30-40分ほど煮たら出来上がり。

 

 

 






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