火を使わないで簡単に出来る前菜、チコリボート。 チコリの葉をそのまま器にして中に乗せるのはゴルゴンゾーラと洋ナシ。この二つの組み合わせはイタ …
ゴルゴンゾーラと洋ナシのチコリボート
その他
手作りプラム酒
イタリアでのスタンダードの果実酒の作り方で作ってみたこのプラム酒（すもも酒）。 日本の代表的な果実酒である梅酒と作り方の大きな違いは、 とい …
豆腐とアンチョビペーストの前菜
豆腐を使ったイタリアンな前菜が今日の一皿。 豆腐と言ってもこの前菜に使うのは木綿豆腐をさらに固くしたような “イタリア豆腐”。 なのでちょっ …
パルミジャーノ・ボール
イタリアンチーズの王様と呼ばれるパルミジャーノ・レッジャーノ。 イタリアの大抵の家庭には必ずあるこのチーズはそのまま食べても美味しいけれど、 …
トマトのフリセッレ
フリセッレとは？ フリセッレ（friselle）とは南イタリアのプーリア州の固いパン。 形はベーグルのような輪っか状で、焼いた後に半分に切り …
茄子のパルミジャーナ
イタリア家庭料理の定番中の定番、茄子のパルミジャーナ。 このとっても美味しい料理について、本場イタリアより解説したいと思います。 茄子のパル …
ファリナータ・ディ・チェーチ（ひよこ豆粉のフォッカッチャ）
北イタリアのリグーリアを旅すれば、必ず出会うこのファリナータ。 ファリナータとは？ どうやって食べるの？ 次から解説していきますね！ ファリ …
シャット（そば粉とチーズのフリット）
シャットとは？ シャット（sciatt）とは角切りにしたチーズにそば粉の衣をつけて揚げた、北イタリアのロンバルディア州のヴァルテッリーナ地方 …
ビエトラ (スイスチャード) のカネーデルリ
カネーデルリ（カネデルリ、クヌーデル）とは固くなったパン、卵、牛乳を捏ねてお団子状にした北イタリア、チロル地方の郷土料理。 通常は茹でて作る …
オーブンで作るタラッサコのカネーデルリ
カネーデルリ（canederli）とは固くなったパンと牛乳、卵を混ぜ合わせて茹でたお団子のような料理で北イタリア、チロル地方の伝統料理。 今 …